實現小家庭居家環保自耕有機芽菜的夢想, Yes! 太平洋有機農藝做到了

 黃豆芽自己在家簡單種，有機無毒自己來把關

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芽菜用黃豆，請選用活鮮生機＂非基因改造黃豆＂。

｜有機黃豆苗成長紀錄｜DIY有機發芽黃豆及有機發芽黃豆漿｜

    黃豆芽富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等多種對人體有益的營養素 ，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(約佔86%） ，不含膽固醇。黃豆芽含有豐富的卵磷脂和皂甘，能抑制脂肪吸收並促進分解，亦含有亞油酸等，有降低膽固醇、減肥、防止動脈硬化等作用，並能促進體內之激素分泌 ，有延緩衰老和增強記憶力之功效。

　根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質 ，可起到很好的防老化功能。

    黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後 ，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是原豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加 ，所以，人吃黃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
　

 培育方法: 詳見。

 食用方法: 熟食。亦可利用太平洋培育箱體製成手工發芽有機豆漿 ，手工發芽有機豆漿豆花，手工發芽有機豆漿豆腐。

 養生食譜:

菜名：孕媽咪精力湯 材料：黃豆芽10g，苜蓿芽10g，豌豆苗10g，甜菜根50g，蘋果1顆 ，鳳梨1~2片，綜合堅果1大匙，冷開水540cc。 做法：先將黃豆芽用開水燙熟 ，再將所有材料放入果汁機打成汁即可。

營養在這裡：懷孕期間必須要有均衡的營養攝取。精力湯擁有豐富的酵素、膳食纖維、維生素、礦物質, 而且低脂、高纖、低熱量，絕對是一杯適合孕婦補充每日營養的全蔬果汁。因為芽苗的酵素活性最強 ，能合成多種維生素、菸鹼酸、肌醇等，有益於維持充沛體力，適合孕媽咪做為懷孕期間營養補充使用。另外像是高血壓、便秘，或是減重者的人，也非常適合飲用喔！

菜名：手工豆漿 材料：黃豆芽４斤(用2斤的黃豆可發４斤黃豆芽)，果汁機*1，10公升以上大鍋*1。 做法：(1).將洗淨之黃豆芽分2次分別加1500㏄飲用水 ，以果汁機打30秒，製成生豆芽漿(濃)3000㏄。(2).用濾布將3000㏄的濃豆漿稍微過濾 ，分離濾渣。(3).將濾渣再分2次加1000㏄飲用水 ，以果汁機打25秒，製成生豆芽漿(稀)2000㏄。(4).將兩份豆漿混合得生豆漿5000㏄。(5).將5000㏄生豆漿放入10公升以上大鍋 ，以大火煮約10分鐘至大量泡沫產生時，轉小火以鍋蓋悶3~5分鐘，重複煮及悶的步驟約3~5次至泡沫不再大量產生，且豆漿呈翻滾沸騰狀,關火。(6).即製成約4000㏄ ，有機黃豆芽手工豆漿。 (diy黃豆芽及黃豆芽漿)

菜名：手工豆花 材料：有機黃豆芽手工豆漿4000㏄ ，小鍋數個 ，鹽滷10公克。 做法：(1).先將大鍋中4000㏄熟豆漿分裝至小鍋中備用 ，等候熟豆漿溫度降到約85℃。(2).利用剛煮豆漿的大鍋稍微沖洗後 ，取鹽滷石膏10公克溶於約100㏄冷開水中 ，攪拌均勻。(3).趁鹽滷尚未沉澱時，將熟豆漿以約距離30-50cm高度，沖入調好鹽滷的大鍋中。(4).即製成約2000公克，有機黃豆芽豆腐腦(即有機黃豆芽豆花)。

菜名：手工豆腐 材料：太平洋有機農藝-培育箱體*1，太平洋有機農藝-上遮網*1，太平洋有機農藝-下集水箱*1(或大鍋*1)，磚塊約2-6塊(可用其他重物替代)，濾布(至少須70*90公分)，以上器材請先洗淨濾乾備用。 做法：(1).取太平洋有機農藝培育箱體一只 ，箱體內舖入濾布，置於太平洋有機農藝-下集水箱或大鍋上，以利回收滴下的豆漿水。(2).將製成的有機黃豆芽手工豆花靜置5~10分鐘後 ，以湯匙打碎，倒入舖好濾布的培育箱體內。(3).包上濾布，蓋上太平洋有機農藝-上遮網，以磚塊或其他重物重壓(依個人口感加壓, 加壓輕重會影響豆腐的軟硬度)，靜置約10~15分。(4).即製成約1500公克黃豆芽手工豆腐。

備註:

若欲保存，須將熱豆腐放入冰水中，快速降溫，再裝盒置入冰箱中冷藏。

濾出的豆漿水約2000㏄ ，可冷藏飲用。

太平洋有機農藝-培育箱體材質為全新環保無毒PP塑料 ，耐溫(-5℃~120℃)，熱豆花倒入培育箱體內之溫度約65℃~75℃,故食用安全無虞。

 更多黃豆芽的食譜，詳查：黃豆食譜 。