『骨折少吃糙米、雜糧?難講』

台灣新生報 更新日期:2010/03/08 00:07 【記者蘇湘雲／台北報導】
　　「糙米、雜糧含有植酸，會影響鈣質吸收，所以骨折、骨質疏鬆患者少吃糙米、雜糧」這種說法對不對？台北馬偕醫院營養課長蔡淑玲解釋，所有植物性食物都含有植酸，植酸過多的確會影響鈣質吸收，不過糙米、雜糧等食物除了植酸外，還有維生素B群及豐富的膳食纖維，像維生素B1可以預防腳氣病，纖維有助排便，民眾千萬不可因這種說法就不吃糙米、雜糧，這樣反而因小失大。
　　蔡淑玲課長指出，許多因素如維生素D不夠、沒有運動、吃太鹹、蛋白質攝取過多等都會影響鈣質吸收。如果持續攝取鈣質卻不運動，鈣質就容易流失。現在許多小孩不運動，又攝取大量蛋白質，飲食鹽分過多，在這種情況下，即使攝取再多鈣質，身體也無法有效吸收、利用。
　　巧克力會抑制鈣質吸收，所以骨質疏鬆患者也要少吃？蔡淑玲課長說明，巧克力會稍微影響牛奶鈣質吸收率，但有些小孩、民眾不喜歡喝牛奶，如果添加巧克力風味能讓這群人飲用牛奶，雖然會浪費一點鈣質，但對補充鈣質多少有點幫助。
　　蔡淑玲課長提醒，長期臥床的年長者最容易面臨鈣質流失危機，一方面因為沒有機會曬太陽補充維生素D，另一方面也是因為沒有運動的關係。當太陽出現時，最好讓這樣的患者可以靠近床邊，稍微吸收一點陽光，補充維生素D。
 

建議攝取之芽菜：發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽。

黑芝麻芽培育日記　 　　空心菜苗培育紀錄　 　綠花椰苗培育日記　 　米豆苗培育紀錄

芝麻芽簡介　　　　　 　空心菜苗簡介　 　　　綠花椰苗的營養　　　　米豆芽的營養