材料:

1.豆芽: ...........300克

2.乾干貝: ...........3粒

3.青江菜:............3棵

調味料:

1.葵花油:..........2大匙

2.鹽:..............1小匙

3.酒:..............1大匙

4.水:...............1杯

作法:

1.豆芽洗淨去頭尾: 干貝加水置蒸籠蒸軟(湯汁保留)，剝成細絲;青江菜取葉的部分，切段炸酥備用。

2.起鍋注入葵花油先置入豆芽，加入調味料翻炒數下加入少許干貝的湯汁，待至熟盛盤。

3.另起油鍋，注入葵花油，將干貝絲炸酥脆撈出瀝在豆芽上即可。

4.鍋中留葵花油1大匙，爆香蔥段，置入蝦仁、蘋果丁、小黃瓜丁及調味料(3)拌炒均勻後，再芶薄芡即可。

 料理秘招

1.豆芽去頭尾後，形似銀針，故稱銀芽。

2.蒸過干貝汁，非常鮮美，可用來取代高湯。