2009-10-18 11:17:43太平洋芽菜種子

原盅豆芽排骨湯

原盅豆芽排骨湯
食譜型態:四川菜
所需材料:
小排骨 ... 1200公克
黃豆芽 ... 300公克
薑 ... 5片
高湯 ... 6飯碗
鹽 ... 1大匙
味精 ... 1小匙

作法步驟:
  1. 排骨剁 2 公分見方塊,用熱水川燙一次,豆芽沖淨,摘去鬚根。
  2. 鍋中注入高湯,放下排骨、薑同煮,先用大火煮滾再改小火燜煮 40 ~ 50 分鐘,續加豆芽、鹽、味精,再煮 20 分鐘,即可盛進湯盅,上桌供食。
備註:
  1. 芽菜的種類很多,除了最普遍的綠豆芽、黃豆芽外,還有不常見到的紅豆芽、發豆芽(蠶豆製成)、蘿蔔芽菜(蘿蔔籽發芽的)及蕎麥發芽而成的蕎麥芽菜。

 

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