新加坡美食 豆芽叻沙
叻沙又稱喇沙，是在新加坡和馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。
材料
500克（1磅）中等長度對蝦、2杯去皮青蔥、20個乾紅辣椒用熱水軟化、1湯匙蝦膏、3湯匙乾蝦米用水中浸泡軟化、10個白果、1湯匙姜黃根粉、1湯匙香菜粉、2顆檸檬草、4湯匙油、4杯椰奶、2湯匙鹽、1湯匙糖、胡椒粉、500克粗乾米粉、300克（約9盎司）豆芽，用水燙熟、200克乾玻璃麵用水燙熟並瀝乾。
點綴料
4個搗碎的新鮮紅辣椒、1根黃瓜去皮去芯並拍碎、4個乾魚餅切片、1束叻沙葉細細切碎、100克新鮮扇貝。
作法
（1）燒一鍋水，將對蝦煮至發紅。撈出剝皮晾涼，備用。將青蔥、紅辣椒、蝦膏、乾蝦米和白果細細搗碎。在麵醬中加入香料粉。
（2）準備一口較大的鍋，便於製作蝦醬湯。鍋中放油加熱。將香料醬炒至棕黃色，加入檸檬草，不時加入少量的水以防炒糊。最後油浮上表面，將備好的對蝦加入鍋中，然後倒入椰奶，不斷攪拌以防凝固，直到最後鍋內沸騰。根據自己口味，放入適量的鹽、糖和胡椒粉。
（3）在另一口鍋內燒水煮米粉，直至米粉外軟內韌。瀝乾水，將米粉分到各個碗裡。上面放少量玻璃麵和豆芽。
（4）加上蝦、魚餅片、拍碎的黃瓜和叻沙葉作裝飾。倒上熱椰奶蝦醬湯，配上一團加鹽的辣椒麵，就可上桌享用。
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