2009-10-18 11:04:50太平洋芽菜種子
豆芽潤餅
材 料：
潤餅皮1斤 豆芽半斤 高麗菜5/1
青蒜苗 紅蘿蔔一段 香菜一把
涼薯1個 芹菜一把 蝦仁半斤
肉絲2兩 蛋2個 豆干2片
紅辣椒1根 蒜頭3個
花生糖粉1碗 醬油2大匙
甜辣醬適量 米酒少許
調味料:
醬油 甜辣醬 米酒
作 法：
1. 將紅蘿蔔、高麗菜、蒜苗、涼薯切絲，芹菜切末，放入滾水中略為燙熟，撈起放涼備用
2. 將蛋打散，加入少許鹽，用小火及少許油，在鍋中攤成薄薄的蛋皮，捲起放涼切絲備用
3. 豆乾切適量厚片，紅辣椒切斜斷，蒜頭拍碎切成末
4. 起鍋加少許油，將蒜末及辣椒爆香，加入肉絲略為拌炒，豆乾煎至兩面微黃，撈起放涼備用
5. 取兩張潤餅皮前後直放，在一端放上花生粉，並隨自己的喜好放上各式的餡料，抹上少許甜辣，捲成一邊開口，一邊合口的枕頭狀即可
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