2009-10-18 11:04:50太平洋芽菜種子

豆芽潤餅

材 料:
潤餅皮1斤 豆芽半斤 高麗菜5/1
青蒜苗 紅蘿蔔一段 香菜一把
涼薯1個 芹菜一把 蝦仁半斤
肉絲2兩 蛋2個 豆干2片
紅辣椒1根 蒜頭3個
花生糖粉1碗 醬油2大匙
甜辣醬適量 米酒少許

調味料:
醬油 甜辣醬 米酒

作 法:
1. 將紅蘿蔔、高麗菜、蒜苗、涼薯切絲,芹菜切末,放入滾水中略為燙熟,撈起放涼備用
2. 將蛋打散,加入少許鹽,用小火及少許油,在鍋中攤成薄薄的蛋皮,捲起放涼切絲備用
3. 豆乾切適量厚片,紅辣椒切斜斷,蒜頭拍碎切成末
4. 起鍋加少許油,將蒜末及辣椒爆香,加入肉絲略為拌炒,豆乾煎至兩面微黃,撈起放涼備用
5. 取兩張潤餅皮前後直放,在一端放上花生粉,並隨自己的喜好放上各式的餡料,抹上少許甜辣,捲成一邊開口,一邊合口的枕頭狀即可

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