黑松露炒豆芽飯
上星期有朋友從法國回來，帶了一些好東西給我，是什麼呢？就是很貴的黑松露和黑松露橄欖油啦！太感謝她了！黑松露不只是貴香味更是一流，聽說台灣要價一公斤三萬元呀！
松露有一股無可抗拒的魅力，最迷人的地方是它的香氣，沒有其他食物可以取代。至於喜不喜歡絕對是因人而異。黑松露香氣濃郁，帶有菌菇及麝香的特殊氣味，無法形容，聞過一次就會終身難忘，但一遇高溫就消失了﹔至於口感很特別，好的黑松露爽脆中則帶點甜味。白松露通常有明顯的蒜頭香味，略帶點菌菇﹑洋蔥﹑乾酪﹑榛果及蜂蜜的混合香氣，但卻比黑松露更容易因遇熱而導致香氣流失﹔口感方面較黑松露稍多一點的脂肪和糖，因此爽脆中又多了一份圓潤，較為細緻。
料理心得：
大豆芽可消水腫、解肺毒、清痰火及除口臭等。豬肉含豐富蛋白質，有助骨骼肌肉發展，增強抵抗力。
料理材料：
白飯3碗
金華火腿2兩（沒有金華火腿可以用普通的火腿片即可）
大豆芽1碗
急凍黑松露2粒（切幼粒）
料理調味：
松露橄欖油（亦可用普通橄欖油） / 鹽 / 蔥花少許
料理做法：
1. 將大豆芽切碎，放入油鑊中炒至收乾水份，盛起備用。
2. 金華火腿蒸熟後拆成肉絲備用（如果用普通火腿片則只需切丁即可）。
3. 燒熱油鑊加油，加金華火腿炒香，加白飯炒勻，放入大豆芽碎、松露橄欖油及黑松露粒炒勻，最後下鹽調味，加蔥花炒一炒即成。
P.S： 這道炒飯剛炒好的時候真的很香呀！大家可以去台北的大型百貨公司樓下的國外超市都可以找到黑松露的身影，可以買一些就好，不用買太多，試試看黑松露的滋味～
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