2009-10-17 19:57:59太平洋芽菜種子

酸菜魚鍋

酸菜魚鍋
【做  法】
1.草魚洗淨後去骨切片;將酸菜切絲後,洗去鹹味,備用。
2.醃料攪拌均勻後,加入作法1的草魚片醃約15分鐘。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾水份備用。
4.熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後,撈起瀝乾。
5.作法4的鍋中,留下少許的油燒熱後,再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後,以大火煮約3分鐘後再加入細砂糖,待湯汁沸騰後完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
 
【材  料】
草魚200克
酸菜100克
黃豆芽100克
沙拉油50㏄
粉絲1/2梱
麻辣湯底1000㏄
【調 味 料】
細砂糖1/2茶匙
【醃  料】
1/2茶匙
細砂糖1/4茶匙
雞粉1/4茶匙
太白粉1茶匙
胡椒粉少許
紹興酒1/4茶匙
蛋清1/2個

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