北斗 肉圓生

彰化縣北斗鎮中華路192號

電話: 04-8871349

北斗肉圓一份二顆: 30 元

營業時間: 8:00-22:00

北斗肉圓與一般肉圓不同的地方是

製作時是像握壽司那般, 用手掌手指捏握而成,

所以形狀像大蒸餃, 和台中彰化的圓盤形肉圓不一樣,

而且筍子很多, 筍子不全包在餡料中, 皮中也有筍子,

南部人稱辣椒為番仔薑, 桌上的蕃姜醬, 客人自己加,

肉圓生的貢丸和油飯也很有名, 可以外帶也可以宅配.

店家訴說肉圓生的歷史可上溯自 1898年

第一代的范萬居先生製作 “粉丸” 賑災,

第二代范媽意製做肉圓肩挑叫賣,

第三代范龍生自創 “肉圓生” 品牌, 廟口設攤,

第四代范振森經營中華路 192號的創始總店.

兩家賣的都是同樣的產品, 都有外帶和宅配服務.

弟弟范氏肉圓生的肉圓皮厚些, 有點硬. 肉也小塊.

竹筍湯的筍片刨的像紙張一般薄, 湯很清.

哥哥 肉圓生 的肉圓肉比較多, 皮不厚, 比較Q,

外帶肉圓的調理方法, 范氏肉圓生有貼心的說明:

保存: 醬料包需要冷凍於0C以下十天,

肉圓冷藏5C以下三天,冷凍0C以下十天

醬料: 醬料包耐高溫材質, 冷凍後取出, 浸泡熱水中溶化,

再添加醬油及蒜汁(蒜頭打碎加開水稀釋)

調理:
油炸: 一般廚房食用油均可, 豬油清香油最佳,

冷油時肉圓就需一同下鍋, 開小火待皮軟即可

清蒸: 與蒸饅頭方法相同,

將水煮沸後蒸約十分鐘,待皮軟即可

微波:  因結凍過程度不同,時間請自行調整,

微波前請加少許開水, 需加蓋微波, 內部熱即可