2004-06-07 11:07:46Diana
玉米煎餅像草紙
到了濟南,
餐桌上出現了一疊草紙似地玉米煎餅,
煎得極薄, 幾乎可以透光,
形狀顏色都和草紙極為相似,
因為新鮮所以很香,
層層摺疊起來, 裹著菜吃,
裹煎餅的菜都切炒得極細,
或魚子炒蒜苔, 或黃豆末炒海腸子.
我則喜歡把它攤開,
像撕紙一般撕著,
配菜, 配酒, 配紅燒肉.
這種煎餅也有小米做的, 比較軟, 必較厚, 軟糯適口,
卻少了那份粗礪的豪邁, 泰山上有許多小販現煎現賣,
圓圓的平底鍋, 也有加餡兒的,
跟法國賣 Crepe 的小販很像.
餐桌上出現了一疊草紙似地玉米煎餅,
煎得極薄, 幾乎可以透光,
形狀顏色都和草紙極為相似,
因為新鮮所以很香,
層層摺疊起來, 裹著菜吃,
裹煎餅的菜都切炒得極細,
或魚子炒蒜苔, 或黃豆末炒海腸子.
我則喜歡把它攤開,
像撕紙一般撕著,
配菜, 配酒, 配紅燒肉.
這種煎餅也有小米做的, 比較軟, 必較厚, 軟糯適口,
卻少了那份粗礪的豪邁, 泰山上有許多小販現煎現賣,
圓圓的平底鍋, 也有加餡兒的,
跟法國賣 Crepe 的小販很像.
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