去過環秀山莊，搭公交車回到獅山路，去台灣朋友家吃晚餐，還在公交車上面，就猛打電話給朋友，指定：『我要吃上次吃的那個蛋餅，可是你要等我來才可以做，我要拍照啦！』跟朋友一起躲在廚房，先把坪林茶油倒進平底鍋加熱，冷冷的天氣裡，聞到茶油的香味從鍋子裡慢慢飄出來，感覺好幸福。

      朋友的蛋餅材料用的是潤餅皮，在商業街菜市場買一大疊才RMB3.5，這個做法學起來，等清明節的時候，去找小鴻舅舅買潤餅皮做給睿睿吃。若是覺得一層潤餅皮太薄，再多放一層也無妨，然後加上超市買的火腿片。

       加入泉屋百貨地下超市買來的高級有機雞蛋。

       最上面再蓋上兩層潤餅皮，翻面煎一下，等雞蛋熟了就可以起鍋了。

       香噴噴又可以暖身的茶油火腿蛋餅上桌囉！因為火腿本身帶有鹹味，不用加醬料就很好吃了，簡單又營養。