2014-08-22 08:19:48賣花陳
移民小吃網路 社群網站延燒
移民來美落腳打拼不易，許多雙薪家庭隨著新生兒誕生，迫使女主人得留家照護，無法在商場一展拳腳。不過，腦筋動得快的人靈機一動，透過社群媒體臉書（Facebook）開起外賣事業，打著南北小吃、家鄉醬料、媽媽煮的口味，在社區引起不小迴響。
綠豆椪、蘿蔔絲餅、菜肉包、水餃、餛飩、肉圓、油飯、炒米粉這些看似在餐館的菜單，卻是來自於主婦崔小姐之手，趁著照顧孩子空檔烹煮，再與客戶約定時間地點領貨，雖為全職主婦，忙碌程度卻不輸給一般上班族。她說，台灣娘家是經營餐飲店，經常幫忙家裡生意之餘，也練就一身好廚藝，婚後得帶孩子無法就職，乾脆在家賣小吃貼補家用。
與崔小姐類似狀況的人不在少數，現住奇諾（Chino）的李小姐，在臉書開個名為「Amy私人廚房」的粉絲網頁，專門販售風味小吃，從清燉牛肉麵、竹筍沙拉、滷肉飯、阿給、魚酥羹都難不倒。擁有兩個小孩的她極為活躍，每周更換菜單、一周限定接20個訂單，客戶得開車到奇諾領貨，生意相當熱絡。
李小姐解釋：「若干年前，我和丈夫曾賣過家庭水餃，生意忙到不可開交，每天兩夫妻跟麵粉打交道，後來受不了便收掉，現在我技癢又東山再起。」靠著一雙好手藝，她的粉絲網頁饕客光顧率高，每周都有人詢問新菜單內容，對李小姐的菜色頗為期待。她說，避免和坊間餐館打對台的方法，就是自設菜色，每個月會先規畫過，再請親朋好友試吃，獲得認可再刊登公告接單。
這些網路廚娘都有共通本事，就是操作網路頗為上手，李小姐用Google表單製作菜單，有興趣的民眾只要在網頁點擊，就可獲得當周菜單內容，饕客填寫後回傳即可，效率高也不易出錯，更重要的是連電話都不必打，所有過程透過網路訊息交易，付款是在提貨時面交即可。
這門新興生意看似誘人，但負擔風險也不小，李小姐坦承無法大量接單。她說，正職還是照顧兩個幼兒，不能為家庭事業犧牲生活品質，況且沒有預算雇人，所以能接的量有限，20個已是極限，否則單採購食材、準備和烹煮工作，加上絡繹不絕的提貨人潮，全職家庭主婦無法兼顧。
不願具名、一位在羅蘭岡（Rowland Heights）、奇諾地區做家庭廚房的女士說，當初是丈夫友人抱怨，三餐老是在外、重油重鹹身體吃不消，引發她烹煮主婦料理的念頭，每兩周公布一次菜單，從周一到周五天天更換搭配，如周一是洋蔥牛肉、雞蓉玉米配蔬菜，周二是蕃茄牛肉、炒青菜和涼拌豆腐，以清淡口味幫上班族顧好民生大事，她說此為純興趣：「哪天做累、倦了就停，反正沒店面、沒職員，隨時可收攤。」
移民家庭小吃隨著網路科技進步，增闢宣傳和交易途徑，投入族群亦從具餐飲經驗者變成家庭主婦。餐飲業者認為消費群不重疊，未把家庭小吃列競爭者，縣府衛生部門提醒需提出申請，而會計師則以被查稅風險建議，可設立責任有限公司戶頭，發生糾紛訴訟也好脫身。
現在天普市（Temple City）經營風味小吃的徐慧表示，移民賣家庭手工食品起碼有30年以上歷史，地方餐館也知道這群人的存在，彼此井水不犯河水倒也相安無事，並不會因社群媒體發達、市場擴大，而擔憂自家生意被瓜分。他進一步解釋，家庭的廚房器材、格局有限，多菜色、大數量無法接，動輒40、50份的公司便當抑或大火快炒料理，私人住宅廚房弄不起來，所以並不擔心。
洛縣衛生局（Los Angeles County Department of Public Health）對外關係和聯絡辦公室（Office of External Relations & Communications ）的專員Allen說，加州從2013年1月起實施加州家庭手工食品法案（California Homemade Food Act），允許民宅製作和賣小吃食物，不過這仍列入家庭食物從業者（Cottage Food Operators）管轄，得向縣府提出申請，才能對外營業，相關資料可查詢http://publichealth.lacounty.gov/eh/misc/CAHomemadeFood.htm 。
華人律師蔡玟慧說，家庭小吃行之有年，但因涉及販售行為，無分大小應申請營業許可。此外，舉凡洛縣、橙縣或聖伯納汀諾縣均有食物列管的法規，煮婦們有義務瞭解所販售的菜單中，是否可能觸法引發麻煩。她建議有意投入的民眾，應把衛生、安全列為優先，否則個人責任會遭到追究，屆時所花的訴訟成本，將遠大於個人小生意營利所得。
會計師楊光明認為，與其冒風險在網路做家庭小生意，不如開個責任有現公司的帳戶較為保險。他解釋，樹大招風就會被國稅局注意到，未來不明收入勢必遭到追蹤，所以花一點錢弄個LLC、Inc.Co是可以考慮的作法。