台灣除明媚風光外，其令人食指大動的精緻美食亦名揚國際。從早期印地安啤酒屋，到快可立波霸奶茶連鎖，到阿宗麵線、85度C咖啡於南加開疆闢土後，近年來竄起的胡同燒肉，挾著台灣火紅人氣進軍美國，在最後籌備工作告一段落後，預定8月份正式營運。

胡同燒肉在台灣知名度高，月營業額達600萬台幣，有意品嚐者得於3至7天前訂位。其炙手可熱不單限於民眾，一些演藝圈名人、美食家也甘冒被認出的風險，喬裝混在人群中排隊，就是為了品嚐燒肉。擁有四家連鎖店的胡同燒肉負責人為鄭傑仁，現年41歲，他也是勒登室內設計公司的老闆，運用創意、大手筆引進新鮮食材與網羅烹飪好手，使其造就燒肉界王牌的稱謂，以每年一間店面的策略運作，鄭傑仁下一站的目標鎖定南加州。

所謂的燒肉即為碳燒烤肉之意，2005年時隨著日式美食風潮席捲台灣。時任設計公司的鄭傑仁萌生念頭轉戰餐飲，與熟絡日式碳烤的友人合夥，於台北市敦化南路設立第一間胡同燒肉。為了從眾家燒肉店中脫穎而出，鄭老闆運用其對裝潢設計的敏銳度，賦予舒適時尚的用餐環境，從烤肉時的抽油煙設備、桌面擺置與動線安排面面俱到，走高價位路線獲得上班族青睞，生意與名氣逐漸打開，之後以一年一間分店的速度擴張。

論及本身的優勢與特色，鄭傑仁強調新鮮食材、醬汁是關鍵，為符合高級路線，他斥資分批送員工到日本大阪的燒肉店受訓，對上門的貴客，是採用不必自己動手的桌邊烹調服務，由店內員工調味、燒烤、裝盤。招牌式菜色有：美國牛小排、特選沙朗、鹽蔥牛舌，據品嚐過的饕客形容油花分布均勻、肉汁飽滿有嚼勁，配上獨家調製的蒜泥麻油、花椒碳烤，味道令人著迷。

談及開拓海外市場，鄭傑仁坦言很早便有念頭，從2005年起至今進出美國達10趟以上。選擇美國原因之一，是因為妻子是美國華僑，兩人有意給下一代美式教育環境，因此透過投資移民的手段，將胡同燒肉這品牌打入洛杉磯。在店面設置部分，他坦言花了一番功夫，先從巴沙迪那找起，一路往東看到羅蘭岡才大勢底定。接著，他耗資50幾萬投入硬體建設，再來通過洛杉磯衛生單位審核許可。今總算完成階段工作。

這趟風塵僕僕飛抵洛城，鄭傑仁是物色羅蘭岡分店的員工，他說華人都知道，好吃美味都在巷弄胡同裡，而具備台灣烤肉、日式碳烤兩大特色的胡同燒肉，是台式醬料、新鮮素材的強強組合，他絕對有自信，能以燒肉感動美國老饕的味蕾。