1食材：米粉 胡蘿卜半根 青菜 紅辣椒 火腿腸 蝦仁（蝦仁在化凍沒有拍)2米粉溫水泡軟。五分鐘左右即可。3化凍的蝦仁先用鹽搓一下，會搓出很多粘液。然后沖洗干凈，加入料酒，鹽，生粉腌制。4紅辣椒、胡蘿卜、火腿腸分別切切絲，蔥姜蒜切末（存貨只有蒜了。）， 早上時間緊張，切的絲較粗啊5鍋里燒熱油，油可稍微多些，爆香蔥姜蒜，放入泡軟的米粉滑炒一會把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。6放入切好的胡蘿卜絲、紅辣椒絲、火腿腸絲滑炒一會。7腌過的蝦仁沖洗下瀝干水倒入鍋中滑炒均勻。8淋入少許醬油。9加適量鹽和糖，翻炒均勻，稍微加一點開水不斷地滑炒半分鐘。10放入洗凈的青菜繼續翻炒。11翻炒至青菜斷生即可盛出，吃雞精的出鍋前可以撒些雞精。小貼士自己的體會：
　　1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘鍋的話炒起來可能會糊鍋。
　　2 如果鍋鏟滑不散米粉，可拿筷子撥散，全程用筷子代替鍋鏟亦可。
　　3 全程除了除了放調料和配菜時顧不上滑炒，其他時間可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。