Boeuf  Bouguignon

四人份

材料：

牛肩肉 〈切大塊〉1公斤

培根 〈切片〉150公克

洋菇 〈切片〉250公克

洋蔥〈切絲〉 3個

麵粉 40公克

牛肉高湯塊 20公克

橄欖油 少許

 醃汁：

紅酒 50毫升

洋蔥〈切絲〉 1個

胡蘿蔔〈切丁〉 1條

胡椒粒 10顆

香草束〈月桂、香芹、百里香〉一把

海鹽、胡椒粉 少許

做法：

1. 前一晚，先將牛肉切成大塊浸泡醃汁冷藏過夜

2. 烹煮當天，將牛肉、洋蔥、胡蘿蔔分別瀝乾，醃汁隔離備用

3. 爆香培根，加入洋菇片炒軟，盛起備用

4. 爆香新鮮洋蔥絲後，加入醃過之蔬菜同炒至軟，盛起備用

5. 牛肉煎至金黃後，灑上麵粉再煎至微微焦香，熄火

6. 將牛肉、蔬菜放入燉鍋，倒入醃汁，加高湯塊、少許鹽、胡椒粉調味，文火慢燉2小後，  加入培根、洋菇，再熬煮30分，熄火

7. 依喜好可搭配蒸煮洋芋、貝殼麵、米飯、法式長條麵包一起食用

Bon Appétit !