1998/11 康健雜誌 3期

沒有特別不舒服，只是覺得模模糊糊、有點懶懶的、很容易累、什麼也不想做，這是因為老了嗎？

很多人有這樣的想法，他們處在沒有生病，卻又不是百分之百健康的「半健康」狀態，美國臨床營養學博士布藍特（Jeffry Brand）稱這種現象為

「半死半活症候群」。

半死半活症候群

「半死半活」，所指的是偏頗的飲食習慣、

混亂的生活形態、抽菸喝酒、壓力、年齡、

遺傳、環境污染等原因所造成的狀態。

布藍特博士以肝臟、消化器官的「解毒能力」

為主要論點，指出解毒能力降低，

造成體內毒素累積，導致身體的各種不適現象。

那麼，如何恢復解毒能力？布藍特博士提出

「恢復年輕的植物營養素計劃」。

所謂的有毒物質並不只是由外界而來，

體內的代謝過程也會產生，

擔任解毒工作的就是肝臟。

這個計劃藉著植物補充肝臟正常運作所必需的

營養素，提高解毒能力，消除體內毒素，

讓老化的腳步減緩。布藍特博士希望讓大多數

「要死不活」的人身體健康，

並且享受恢復年輕的效果。

雖然大家知道蔬菜和水果含有豐富的維生素、

礦物質，但是最近研究進一步發現，

它們還蘊藏了許多植物營養素，

例如葡萄所含的多酚（polyphenol），

能夠調整身體機能。

肝臟的救星

提升肝臟的解毒能力，需要哪些植物營養素？

直接解釋可能有點複雜，

我們先來了解肝臟兩階段的解毒過程。

首先，

1)  血液中從肺或消化道吸收的毒物，

流入肝臟，經過細胞色素（cytochrome P450）

氧化，變成中間代謝物質，

同時產生對身體有害的自由基。

然後，

2) 這些中間代謝物質，與肝臟中的物質結合，

變成尿或膽汁排出。

由此看來，即使第一階段運作正常，第二階段若運作不佳，中間代謝物質累積，產生新的毒素。

另外過多的自由基，會損傷細胞，造成老化，

甚至導致癌症的產生。

植物營養素可以消除這個現象。

例如第一階段必須活化細胞色素，

需要維生素C、維生素E、維生素B群，

以及生物類黃酮

（bioflavonoid，在中藥草中很多）等。

抑制自由基則需要具有

抗氧化作用的植物營養素，如維生素C、

維生素E、多酚，及胡蘿蔔素（carotene）、

花青質（anthocyanin，就是草莓、葡萄的色素)、

槲黃素（quercetin，蔥、蘋果裏就有)等。

促進第二階段反應的是

植物營養素是蘿蔔硫素（sulforaphane）。

十字花科的植物，包括花椰菜、

甘藍菜、白菜，含量最豐富。

如何降低血中三酸甘油脂？

調整食用油及飲食中脂肪酸的比例，

烹調時可增加含單元不飽和脂肪酸的油脂，

如橄欖油、芥花油等；

富含魚油的深海魚類，

亦應多出現在日常飲食中；

酒類及甜食應該儘量避免。

想活的久,又健康ㄇ

多吃蔬菜囉