咖啡館的經營方式有許多種，以下就目前常見的咖啡店經營方式簡單介紹：

1.  庭園式咖啡店：庭園式咖啡店屬於需要比較大空間，藉由綠樹、大片明亮玻璃與突顯光線來呈現出綠意或是其他的造景，達到大自然與咖啡的完美結合來吸引客人。

2.  複合式咖啡店：結合家具、藝品、服飾、西點、圖書、娃娃、網路…等，將不同屬性的產業結合在同一家店裡，以滿足不同需求的客人，這種概念就是複合式經營的概念，把咖啡和其他行業作結合，除了賣咖啡以外，還可以滿足消費者其他不同的需求，這就是複合式咖啡店，目前台灣常見的複合式咖啡店大多是和餐飲或其他飲料作結合，另外也有和烘焙或蛋糕作結合的下午茶形式的複合式咖啡店，甚至還有結合花店、書店、CD店、禮品店或是畫廊等等多采多姿的複合式咖啡店種類，這些具有特色且多元化的店面相當受到消費者的歡迎，在咖啡店型態中越來越熱門。

3.  個性咖啡店：主要以特色居稱，咖啡種類屬於高級品種，通常只有本身一家店，以藝術、音樂、意識、體育、表演及休閒活動為主題。

4.  附屬咖啡店：咖啡飲品並非主要所提供之產品，咖啡只是附屬於其他產品之下，但又不能沒有的飲品，像是西式餐廳、飯店餐廳這些場所…等。

5.  連鎖咖啡店：連鎖咖啡店以連鎖組織形式經營，注重服務品質、作業流程標準化，其原物料可以整批採購，享受經濟效益。店內享用與外帶方式並用，其中還包括了享受店裡的環境、氣氛以及與別人一起分享優美的事物，提供一個輕鬆且舒適的環境。

6.  藝文咖啡店：藝文咖啡店則是以藝術、音樂、意識、體育、表演及休閒活動為經營主題的咖啡店。

7.  露天咖啡店：通常位於公共廣場、行人徒步區，具自在、開放氣氛的地方經營。

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