2017-03-04 07:43:15其石山人
就醬 逗茶
老普洱大哥說，好朋友相聚在一起，喝些不同的茶，沒有比拼誰的茶好或不好，所以不是「鬥茶」，而是『逗茶』─ 逗陣喝茶、逗趣賞茶。
今天從醬開始：
老普洱大哥精心調製的葉式炸醬，先上第一種，只有肉塊，而且肉切得比較大塊，在鍋中煸乾，很有嚼勁。吃完第一碗麵以後，繼續下第二碗，這次用的炸醬，肉塊較小，加有豆干，是正宗的北京炸醬風味。大家評比，覺得第一種口味特別，都比較喜歡第一種炸醬。
餐後，甜點吃老普洱大哥自製的酒釀，啜飲他自釀的米酒，香醇可口，齒頰留香。
然後進入『逗茶』主題：
這一片狀似枯朽的樹木，其實不是木頭，而是石雕茶海。用整塊石頭，細工雕鑿，看起來就像真的一塊枯樹片，邊緣“腐朽”的地方、木片上的木頭紋路、以及寬窄長短不一的裂縫，都是雕出來的，完全就像真的一樣。
洗茶的水透過『枯木』上的紋洞進入茶海，再由一側的水管流到桌下的承水木桶中。當然也不是真用木桶接水，揭開桶蓋，裡邊藏有可拿出來的金屬鐵桶。
茶海角落的裝飾物品，富含寓意，承主人特別告知：
茶盤是石彫的，整塊原石彫出各型風味。
有楓葉，台灣石龍子，蠺。整個風貌其含意： 枯木逢春。
銅蟹是在福貴陶宛得之，取其音 謝謝 到訪。
還有隻高麗銅蛙，鼔勵圍桌大鳴大放，
還有對黃洋木彫蝸牛其意，好茶慢慢品賞，好話慢慢道來。
從老普洱大哥最近從廣州茶博會買回來的「金絲邊紅」開始喝起，陸續品嘗Kent帶來的江蘇天目茶、高山烏龍，我這趟江南購物旅遊中當凱子高價購得的明前龍井、Zong在采芝齋買的明前和雨前兩種龍井茶，還有老普洱大哥的普洱茶，一共嘗了9種茶。最後的finale則用Zong帶來的「金針白蓮」宮廷普洱，高潮留韻終曲。
Zong從茶葉外觀形狀、以及喝的口感來比，我買的所謂「明前龍井」很像采芝齋的雨前龍井。而采芝齋賣的明前龍井味道比我的明前好喝一點。
[附記] 講到茶，讓我回想起三十年前在台灣一家茶葉公司工作的情形。老闆曾是茶葉試驗所的技正，據茶農們說，我們那位老闆只要看茶業外觀、聞一聞、喝一口，就知道這是種植在哪個地方、什麼時候採的茶。
但老闆告訴員工，我們不需懂茶，但必須懂得如何賣茶。懂得賣，比懂茶重要。只有內銷門市部的店面人員在泡老人茶，外銷部的人全部都是一人自己一個茶杯，用茶包泡茶而已。
不過請不要看不起茶包，我們公司的茶包全部都是用碎茶機將好的、完整的茶葉打碎，再用茶包機包裝。帶國外買家參觀工廠時，一整排十幾部碎茶機、加上另外十幾部茶包機，不停的匡啷匡啷運作著，場面很是壯觀。並且公司愛用國貨，這些機器全部是台灣生產的。(為什麼不用歐美日的機器，只要一台就能代替十幾部台製機器。原因是外國機器從下訂單到交貨投入生產，至少需時半年以上。我們的茶葉外銷船期緊迫，不能等。反正廠裡地方夠寬，台製機器立刻可交貨，工人又熟習操作和保養，雖然總價錢不比外國貨低廉，老闆還是決定表現他的愛國、愛台心。)
老闆原來透過貿易公司外銷，後來下決心成立自己的外銷部。才兩年時間，我們就超過原來的第一名，連續數年高居台茶外銷冠軍，並且比第二名(就是原來的第一名)超出四~五倍的外銷金額，甚至引發出仿冒品和水貨風波。
紐西蘭有人在賣我們產品的仿冒品，我們的紐澳總代理抓仿冒，被惡勢力拿槍到他家裡把他全家人綁起來毒打一頓，當地電視台還因此打電話到台灣我們公司來採訪。
有些小國家的代理商採購了好幾貨櫃的茶，和該國人口比例極不相符，令人驚訝，也把他鄰國的代理商嚇得很緊張，怕他跨界傾銷。後來美國、北歐幾個代理商發來電報，我們才知道那些水貨的真實去處。
今天從醬開始：
老普洱大哥精心調製的葉式炸醬，先上第一種，只有肉塊，而且肉切得比較大塊，在鍋中煸乾，很有嚼勁。吃完第一碗麵以後，繼續下第二碗，這次用的炸醬，肉塊較小，加有豆干，是正宗的北京炸醬風味。大家評比，覺得第一種口味特別，都比較喜歡第一種炸醬。
餐後，甜點吃老普洱大哥自製的酒釀，啜飲他自釀的米酒，香醇可口，齒頰留香。
然後進入『逗茶』主題：
這一片狀似枯朽的樹木，其實不是木頭，而是石雕茶海。用整塊石頭，細工雕鑿，看起來就像真的一塊枯樹片，邊緣“腐朽”的地方、木片上的木頭紋路、以及寬窄長短不一的裂縫，都是雕出來的，完全就像真的一樣。
洗茶的水透過『枯木』上的紋洞進入茶海，再由一側的水管流到桌下的承水木桶中。當然也不是真用木桶接水，揭開桶蓋，裡邊藏有可拿出來的金屬鐵桶。
茶海角落的裝飾物品，富含寓意，承主人特別告知：
茶盤是石彫的，整塊原石彫出各型風味。
有楓葉，台灣石龍子，蠺。整個風貌其含意： 枯木逢春。
銅蟹是在福貴陶宛得之，取其音 謝謝 到訪。
還有隻高麗銅蛙，鼔勵圍桌大鳴大放，
還有對黃洋木彫蝸牛其意，好茶慢慢品賞，好話慢慢道來。
從老普洱大哥最近從廣州茶博會買回來的「金絲邊紅」開始喝起，陸續品嘗Kent帶來的江蘇天目茶、高山烏龍，我這趟江南購物旅遊中當凱子高價購得的明前龍井、Zong在采芝齋買的明前和雨前兩種龍井茶，還有老普洱大哥的普洱茶，一共嘗了9種茶。最後的finale則用Zong帶來的「金針白蓮」宮廷普洱，高潮留韻終曲。
Zong從茶葉外觀形狀、以及喝的口感來比，我買的所謂「明前龍井」很像采芝齋的雨前龍井。而采芝齋賣的明前龍井味道比我的明前好喝一點。
[附記] 講到茶，讓我回想起三十年前在台灣一家茶葉公司工作的情形。老闆曾是茶葉試驗所的技正，據茶農們說，我們那位老闆只要看茶業外觀、聞一聞、喝一口，就知道這是種植在哪個地方、什麼時候採的茶。
但老闆告訴員工，我們不需懂茶，但必須懂得如何賣茶。懂得賣，比懂茶重要。只有內銷門市部的店面人員在泡老人茶，外銷部的人全部都是一人自己一個茶杯，用茶包泡茶而已。
不過請不要看不起茶包，我們公司的茶包全部都是用碎茶機將好的、完整的茶葉打碎，再用茶包機包裝。帶國外買家參觀工廠時，一整排十幾部碎茶機、加上另外十幾部茶包機，不停的匡啷匡啷運作著，場面很是壯觀。並且公司愛用國貨，這些機器全部是台灣生產的。(為什麼不用歐美日的機器，只要一台就能代替十幾部台製機器。原因是外國機器從下訂單到交貨投入生產，至少需時半年以上。我們的茶葉外銷船期緊迫，不能等。反正廠裡地方夠寬，台製機器立刻可交貨，工人又熟習操作和保養，雖然總價錢不比外國貨低廉，老闆還是決定表現他的愛國、愛台心。)
老闆原來透過貿易公司外銷，後來下決心成立自己的外銷部。才兩年時間，我們就超過原來的第一名，連續數年高居台茶外銷冠軍，並且比第二名(就是原來的第一名)超出四~五倍的外銷金額，甚至引發出仿冒品和水貨風波。
紐西蘭有人在賣我們產品的仿冒品，我們的紐澳總代理抓仿冒，被惡勢力拿槍到他家裡把他全家人綁起來毒打一頓，當地電視台還因此打電話到台灣我們公司來採訪。
有些小國家的代理商採購了好幾貨櫃的茶，和該國人口比例極不相符，令人驚訝，也把他鄰國的代理商嚇得很緊張，怕他跨界傾銷。後來美國、北歐幾個代理商發來電報，我們才知道那些水貨的真實去處。
(悄悄話)
2017-03-16 09:22:08
呵呵!
那真要品茗舌喉的真功夫了
與會好友是有福氣之稚士呢
版主回應
去逗茶的人當中，只有我不懂茶。Zong他們這些懂茶的人每次來我家時，喝我泡的茶，很覺痛苦，所以特別要帶我去學學如何才是飲茶之道。 2017-03-05 15:32:13
若用紫砂陶壺泡茶,最好用一只專用的標準壺泡台灣高山茶.
因為同一只壺同時泡多種荼,壺壁已吸收了其他茶的特色,清淡香氣的荼韻會不易表現.
所以,養壺之道有此一說.
版主回應
那位老普洱大哥是極愛茶、懂茶之人，把家中正式的餐廳改成品茶廳，連旁邊的客廳到處都堆滿茶和壺，總價值可能超過千萬台幣以上。九種茶一共動用了九隻不同材質的壺、九個濾網、九個茶海壺。 2017-03-05 14:44:33