2014-11-12 11:01:49其石山人
長壽菜--馬齒莧
馬齒莧是一種在台灣經常可見到的野生植物，也是一種野菜。在台灣也被叫做豬母乳，正式的學名是Portulaca loleracea L。
三年前搬到新居，門前左右各有一塊可做花圃的空地，左邊本來就種有一些花木，右邊比較小的一塊卻長著我以為是雜草的馬齒莧，剛搬進來的那一年被我拔除不少。
後來有一位朋友來訪，他看到馬齒莧，告訴我說那是可以吃的野菜，在本地的韓國人超市裡有賣，一把還要賣不少錢呢！他母親曾用馬齒莧做菜，可以涼拌、炒蛋、煎油餅、包餃子。
上網搜尋看到馬齒莧又被稱做長壽菜，能降膽固醇，好處不少。於是在春夏時候，每隔一兩天就掐一把嫩莖葉，洗好，用水川燙一下，拌上一點鹽巴和麻油，當下午點心吃。
秋冬時節，溫哥華天氣比較冷，馬齒莧就慢慢萎縮消失了，只有等來年春末才能再享受這免費的天然菜肴。
涼拌馬齒莧
馬齒莧炒蛋
馬齒莧煎蛋
張步桃中醫師的著作《張步桃談植物養生》中記載：
張步桃中醫師的著作《張步桃談植物養生》中記載：
莧科植物含有最豐富的生物鹼，所有現代人吃的肉和很多食物，會轉化成酸性物質。尿酸痛風的人，可以每天吃一碗莧菜湯，或像我們客家人用莧菜煮麵線，但是不要放吻仔魚。紅莧還有補血作用，因為含鐵比較豐富。
馬齒莧很好吃，開黃花，可以煮湯、清炒、曬乾，煮三層肉像東坡肉一樣有夠好吃。
莧菜能平衡酸鹼，你的尿酸痛風就會好。不要吃冰的東西，不要吃香蕉，香蕉吃了痛風就發作，因為裡面有鉀離子。莧菜補血，就是紅莧菜，又使痛風消，所以每天用一碗麵線、一把莧菜，保證不會體重增加，保證尿酸痛風全部消掉。
馬齒莧油餅
網上好友菟米有對馬齒莧更詳細的說明，歡迎大家前去觀看：
另外還有馬齒莧的一些食譜(簡體字版)，有興趣的話也可前往看看：
採摘時從莖掐斷，莖和葉都可以吃。參考圖示如下：
馬齒莧
【食物宜忌】： 懷孕中的婦女不適合吃。
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我是沒太多時間去研究，就不上傳咯。
早安！
版主回應
如果換用Google Chrome上網，聽說也是不錯的選擇。因為Internet Explorer問題不少，防毒性能也不夠好。
2014-12-01 10:37:45
(悄悄話)
2014-11-23 21:43:43
這是紅的 要白梗馬齒莧才有效 岐老相傳的
我門口長的是紅梗馬齒莧，自然天生而且完全免費，也就沒什麼好挑剔的了。 2015-04-01 13:14:21