2015-09-29 00:22:04寒舍裴小編
吃一回928的傻瓜乾麵
928是教師節而不是中秋節或是颱風假，因擔心近年「師道中落」，怕有些人搞不太清楚情況，故先聲明之。
話說從小就十分有禮貌，又非常尊師重道的我，在上週某日下班後，特地抽空帶了小禮物，跑回在小南門旁的學校，提前祝福就讀研究所時的老闆(也就是指導老師)教師節快樂。
畢業後見到老師自是十分高興，我們倆就像朋友一般的話家常，不似還在校時，每週一次的meeting真是痛苦的要人命，記得同一屆的同學裡，連我共有3人找他當老闆，結果最後只有實力最差的我得以僥倖畢業，所以從這裡也可以知道，龜兔賽跑的故事應該不完全是虛構的(笑)。
因為老師晚上還有課，所以沒能聊很久，會面結束後就順路到學校週邊逛逛。我讀的系所上課的地方是學校的城區部，佔地面積小歸小，卻盡是市區的精華之地。緊臨校區的延平南路上有著幾家的小吃店家，是以往還當學生時大夥常去填飽肚皮之處，只是我發現，似乎有不少的店家都已易主，其中一家舊時曾打著吃10餐送1餐的店家也不在了，是說我好像還保留了可以兌換一餐的集點卡，可惡。不過還好，我喜愛的那家位置最靠近小南門的「中原福州乾麵」還在，記得以前有幾次，在冗長的meeting結束後，老師還領著我們這班徒子徒孫到這家店裡吃麵呢。
所謂「福州乾麵」也就是「傻瓜乾麵」，這名稱據說最早是因為來食的人客以台語和店家說「灑一瓜搭麵來呷」(煠一些乾麵來吃)而後衍生成的，我們常說「最簡單的其實最不簡單」，這句話很適合用在小吃上，用在「傻瓜乾麵」這類的樸素小吃上尤為適切。「中原」的「傻瓜乾麵」在細長的麵條上澆淋了獨特的香油汁，這香氣不是一般油味直撲的那種，反是隱約暗沉卻又能悠揚遠傳，需待仔細嗅聞體會後方知其具黯然銷魂魅力的氣味。除了白淨的麵條外，店家在麵條上另灑上了三兩如同綴飾的蔥花，簡簡單單的一碗，就此而已，再沒其他多餘的配料了。
食客在食用此麵之前，建議一定要再淋上每張餐桌上皆會擺上的黑醋。在略微的拌著麵條後，順勢挾起還冒著冉冉熱氣的麵條，接著相信無需中樞腦神經下令，您舉箸的手就會自然而精準不差的將麵條一股腦兒的都放進口中，在唇齒咀嚼間，除了可以感受到細緻中帶點柔勁的麵條律動外，最無法抗拒的，就是那個自麵條中所散發的醋汁撞擊上香油汁的誘人甘味，纏綿不休又意猶未盡，很是過癮，讓人完全無法招架。之後，當然就是唰～唰～唰～的，也不知道怎回事的，瞬間碗底就已朝天。呼～真是好吃極了！
每年教師節前我都會抽空去看一下恩師，除了問候他常年因戮力教學研究而虛弱的身子外，而另一個也讓我滿期待的，就是可以再次吃到這碗看似簡單但其實真的很不簡單的「福州乾麵」。
一直以來我的老師行事都很低調，只熱衷於做研究(還有鞭策學生)，我認為他就像這碗「傻瓜乾麵」一樣，簡簡單單，樸素真實，完全不會茍以譁眾取寵，也不會為迎合他人而做出違背自己心意的事，但凡事「最簡單的其實都最不簡單」，不是嗎？相信他所教出來的學生也是一樣(笑)。
老師說，下回要找時間請大家好好的一起團聚吃個飯，其實，這件事我已經聽他講過好幾年了，但大家都那麼忙，要「喬」到大家都可以的時間著實不易，我想，要不下次大家就約在這家「中原福州乾麵」好了，大家平時在職場、在社會上都太聰明了，何妨當一回傻瓜，仔細認真的品嚐一碗簡簡單單的「傻瓜乾麵」就好了呢！
最後還是要說：親愛的老師，祝您教師節快樂！
您傻瓜的學生敬上。
928是教師節而不是中秋節或是颱風假，因擔心近年「師道中落」，怕有些人搞不太清楚情況，故先聲明之。
話說從小就十分有禮貌，又非常尊師重道的我，在上週某日下班後，特地抽空帶了小禮物，跑回在小南門旁的學校，提前祝福就讀研究所時的老闆(也就是指導老師)教師節快樂。
畢業後見到老師自是十分高興，我們倆就像朋友一般的話家常，不似還在校時，每週一次的meeting真是痛苦的要人命，記得同一屆的同學裡，連我共有3人找他當老闆，結果最後只有實力墊底的我得以僥倖畢業，所以從這裡也可以知道，龜兔賽跑的故事應該不完全是虛構的(笑)。
因為老師晚上還有課，所以沒能聊很久，會面結束後就順路到學校週邊逛逛。我讀的系所上課的地方是學校的城區部，佔地面積小歸小，卻盡是市區的精華之地。緊臨校區的延平南路上有著幾家的小吃店，是以往還當學生時大夥常去填飽肚皮之處，只是我發現，似乎有不少的店家都已易主，其中一家舊時曾打著吃10餐送1餐的店家也不在了，是說我好像還保留了可以兌換一餐的集點卡，可惡。不過還好，我喜愛的那家位置最靠近小南門的「中原福州乾麵」還在，記得以前有幾次，在冗長的meeting結束後，老師還領著我們這班徒子徒孫到這家店裡吃麵呢。
所謂「福州乾麵」也就是「傻瓜乾麵」，這名稱據說最早是因為來食的人客以台語和店家說「灑一瓜搭麵來呷」(煠一些乾麵來吃)而後衍生成的，我們常說「最簡單的其實最不簡單」，這句話很適合用在小吃上，用在「傻瓜乾麵」這類的樸素小吃上尤為適切。「中原」的「傻瓜乾麵」在細長的麵條上澆淋了獨特的香油汁，這香氣不是一般油味直撲的那種，反是隱約暗沉卻又能悠揚遠傳，需待仔細嗅聞體會後方知其具黯然銷魂魅力的氣味。除了白淨的麵條外，店家在麵條上另灑上了三兩如同綴飾的蔥花，簡簡單單的一碗，就此而已，再沒其他多餘的配料了。
食客在食用此麵之前，建議一定要再淋上每張餐桌上皆會擺上的黑醋。在略微的拌著麵條後，順勢挾起還冒著冉冉熱氣的麵條，接著相信無需中樞腦神經下令，您舉箸的手就會自然而精準不差的將麵條一股腦兒的都放進口中，在唇齒咀嚼間，除了可以感受到細緻中帶點柔勁的麵條律動外，最無法抗拒的，就是那個自麵條中所散發的醋汁撞擊上香油汁的誘人甘味，纏綿不休又意猶未盡，很是過癮，讓人完全無法招架。之後，當然就是唰～唰～唰～的，也不知道怎回事的，瞬間碗底就已朝天。呼～真是好吃極了！
每年教師節前我都會抽空去看一下恩師，除了問候他常年因戮力教學研究而虛弱的身子外，而另一個也讓我滿期待的，就是可以再次吃到這碗看似簡單但其實真的很不簡單的「福州乾麵」。
一直以來我的老師行事都很低調，只熱衷於做研究(還有鞭策學生)，我認為他就像這碗「傻瓜乾麵」一樣，簡簡單單，樸素真實，完全不會茍以譁眾取寵，也不會為迎合他人而做出違背自己心意的事，但凡事「最簡單的其實都最不簡單」，不是嗎？相信他所教出來的學生也是一樣(笑)。
老師說，下回要找時間請大家好好的一起團聚吃個飯，其實，這件事我已經聽他講過好幾年了，但大家都那麼忙，要「喬」到大家都可以的時間著實不易，我想，要不下次大家就約在這家「中原福州乾麵」好了，大家平時在職場、在社會上都太聰明了，何妨當一回傻瓜，仔細認真的品嚐一碗簡簡單單的「傻瓜乾麵」就好了呢！
最後還是要說：親愛的老師，祝您教師節快樂！
您傻瓜的學生敬上。
■關於「中原福州乾麵」
地址：臺北市延平南路164號，近小南門
營業時間：6.30am—7.30pm，周六、日公休
電話：(02)2331-2326