蘆筍龍葵菇酥皮塔
去年夏日的某天,我家信箱莫名躺著一本Bon Appetit雜誌,上頭是我的名字,不是寄錯,想了老半天完全不記得自己哪時有訂閱。打去客服詢問,他們說是一年份的訂閱,並給了一個我不認識的公司名字。嘿,免費一年份的雜誌不看白不看。直到最近訂購歐舒丹的產品,有免費贈送一年的Allure雜誌,至此謎題解開,原來金主是歐舒丹啊,哈哈~
說實話看了將近一年份的Bon Appetit雜誌,它只能稱得上表現平平,沒有讓我想自己掏錢訂閱的衝動。排版雜亂,廣告頁數多(不過這在時尚雜誌中更嚴重阿!)若想把它當工具書的人大概會失望,食譜不少但對應的圖片不多,談到食譜我是“沒圖沒真相”的擁護者,看不到成品就不會讓我有試做的念頭。好處是雜誌中介紹的食譜多是一般(美國)家庭可以操作,無須特殊的器具或食材。
這是在Bon Appetit 四月號雜誌中所刊載的食譜之一,我做了些修改來符合自己的口味。
〈材料〉
冷凍酥皮 (Puff Pastry)
蘆筍削皮,切成小段
小黃瓜絲
portabella 或拼為portobello(龍葵菇)切片
新鮮百里香剁碎
奶油
起司刨絲
檸檬zest切末 (沒有lemon zester 的話一般廚用削皮刀也可,只是下手要輕,只要黃色的檸檬皮,不要內裡白色的部份,不然會苦)
鹽與現磨黑胡椒
〈餡料的製作〉
鍋裡以中火融化奶油,先放蘆筍炒約三分鐘,續放portabella炒約兩分鐘,百里香,檸檬皮末入鍋,加入小黃瓜絲一起炒,最後以鹽胡椒調味。關火,放起司稍微翻拌一下。(我今天用的起司是Manchego)
〈做法〉
1. 冷凍酥皮放在室溫下解凍,再切成想要的大小。我都是直接在烤紙上作業,這樣可以整批烤紙移入烤盤,很方便。還有,酥皮解凍後可能會黏,可沾一些麵粉。
2. 烤箱預熱400℉
3. 酥皮四邊往內折一小折,使四周比中間稍微高些,形成一個“井”。
4. 中間鋪上餡料,烤約20分鐘。(菇及蘆筍烤過都會縮,餡料多填一些無妨。)
上一篇:炸醬麵
你們P先生太有口福了吧!
真難想像,你以前啥都不會ㄟ!
哈.......
而是我娘都照料得妥妥當當,
我只消坐在那兒等吃就好。
再說我不想以後當媽了還被小孩嫌廚藝不佳...
(我沒有在影射誰,我沒有在影射誰,我沒有在影射誰,哈哈~) 2009-06-11 20:46:13
你說誰ㄚ?是誰ㄚ?
完全不瞭!