從台灣返美之後病（感冒）了一週，接著懶病發作，幾乎天天外食，從在台灣每天自早至晚吃好料的行程一下子拉回現實，根本就是瞬間從天堂掉進地獄，看到冷冰冰的起司生菜沙拉三明治，只想搖頭大喊：給我牛肉麵臭豆腐滷味腸旺珍珠奶茶！也難怪我總要找時間自己下廚，才能滿足我這即使揮汗如雨也要大口吸湯麵的東方胃啊！

上週咱家P掌廚，我樂得輕鬆。他從來不是君子遠庖廚之人，手藝不差，這沒啥稀奇，異鄉遊子無論男女大多都訓練有素。唯一的問題就是他烹飪習慣用大量的油。據說P媽的用油量更驚人，P媽說這樣食物才保存得比較久！（借問一下你家冰箱的冷凍庫是裝飾用嗎？！）外頭華氏八十度的氣溫，望著桌上的“油泡雞”，我宣告投降，拖著懶骨頭出門撿了三樣食材，做了一大盆的炸醬，夠我吃好幾天的。

材料：

蒜末

薑末

油蔥酥

絞肉

豆乾

小黃瓜絲

調味料：

辣豆瓣醬

甜麵醬

味噌

酒

醬油

糖

1. 豆乾切丁入滾水汆燙,撈起放旁備用。

2. 蒜，薑，油蔥酥下鍋爆香，加絞肉翻炒至肉變白。

3. 除醬油之外的調味料調勻，與豆乾一同入鍋煮。

4. 試味道，若不夠鹹再酌量加醬油。

5. 太白粉或玉米粉勾芡。我沒有勾芡習慣，所以沒將太白粉寫入材料中。

今天做的炸醬屬陽春版，豪華版可加入毛豆，筍，花生或菇類。

絞肉不一定要用豬絞肉，我試過用火雞絞肉一樣很美味。　

麵煮好除了拌入炸醬，還可以拌入小黃瓜絲，豆芽菜或四季豆，吃起來比較爽口。