負熱量食物 讓你越吃越瘦

享受美食不亦樂乎，最大的煩惱就是腰間多了幾斤肥肉。但聰明人只要掌握「負熱量食物」的九大飲食妙招，越吃越瘦不是不可能。以台灣人愛吃的「筍絲大蹄膀」為例，雖然又香又油又好吃，是許多人抗拒不了的誘惑，但這正是減肥界的大撒旦，因為它的皮厚而油膩，根本吃不得；相反的，代表「長長久久」的長年菜、象徵「年年有餘」的清蒸深海冷水魚，卻都是有助減肥的纖體天使。減重醫師表示，如何在飲食上趨吉避凶，就是負熱量食物「越吃越瘦」的減重祕技。他提出減少熱量吃進肚子的九大絕招，把握這些原則，即使沒能成功減重，至少不會腰間胖一圈。

妙招一：盡量避高就低：「避高」是指食材盡量挑一些脂肪含量較低的食物，像是白肉(去皮雞肉、魚肉)的脂肪量就遠低於豬肉、羊肉等紅肉，而海鮮又優於家禽類。

妙招二：消除可見脂肪：吃雞肉先去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油、盡量不吃油炸品，都是避免脂肪直接吃進肚裡的好方法。

妙招三：擅用烹飪器具：盡量使用烤箱、微波爐、悶燒鍋、不沾鍋等來取代一般傳統的油鍋，如此一來可大大減少油的用量與攝取。

妙招四：取捨烹飪方式：盡量選擇使用蒸、煮、烤、滷、燙、拌、燉等方式來取代用油量較多的油炸和快炒。

妙招五：遠離甜蜜誘惑：女性對甜點缺少抵抗力，這可是減重大忌。雖然甜食有穩定心情、提升血糖的優點，但熱量卻也相當驚人。拒絕含糖飲料，改喝無糖綠茶、白開水等天然健康的飲品，對減重大業才有幫助。

妙招六：小心調味陷阱：台灣人重口味，但是重鹹的料理與加工品會增加身體含水量造成水腫型肥胖，因此挑選新鮮食物，避免攝取過多醃漬品或芶芡、蜜汁等食物，減少對身體帶來過多負擔。調味料方面多以蔥、薑、辣椒、大蒜、咖哩等辛香料取代人工調味料，不但增加代謝，更增添食物美味。

妙招七：莫忘高纖食物：為了減重，往往動心忍性，餐餐提醒自己少吃一點，正因為食物攝取量減少，容易造成排便不順，變成了減重的另一個痛。其實無論減不減重，都要攝取高纖維質高的水果、蔬菜和全穀類，除了增加飽足感，減少過多熱量攝取，還會促進腸道蠕動，減少便秘，幫助體內環保。

妙招八：永遠細嚼慢嚥：細嚼慢嚥才是減重和維持健康的飲食王道，細細咀嚼食物不但可以減少腸胃負擔，幫助正常代謝，還能避免囫圇吞棗而吃進過多熱量，對減肥只有好處沒有壞處。

妙招九：調整進食順序：進食順序攸關腸胃吸收，從喝水或清湯開始，先增加腸胃的飽足感，吃進較少的食物而減少總熱量。