〔記者林孟蒨南市報導〕台南市立醫院配合衛生福利部國民健康署，舉辦的一０四年度健康促進工作整合計畫，極力推廣健康飲食及健康減重的觀念，特別規劃一系列營養飲食課程，加入低卡餐料理料理實作，希望透過有趣實用的內容及現場料理實作試吃，讓員工能輕鬆做出低卡好料理。

  張麗娟營養師表示，隨著生活型態的轉變，外食族群越來越多，而外食攝取的食物偏向高熱量、高油脂、高糖，容易造肥胖的人口的與日俱增。肥胖也是世界衛生組織定義全球十大危險因素之一，更被證實為高度罹病的危險因子。

  體重過重或肥胖者，罹患糖尿病、心血管疾病、高膽固醇的機率顯著增加。因此，建議應建立健康生活型態，包括健康均衡飲食、規律運動，才可避免肥胖可減緩慢性疾病發生。

  張麗娟營養師也說，低卡食物主要是透過減少原本食物中某些材料用量，例如本來要放一個蛋黃，改放半個蛋黃或是用低熱量較低的食材取代品原本熱量較高的食材，達到減少食物熱量的目的。

  現場也示範多道低卡料理與蕃茄豬肉燉飯的電鍋料理，料理一端上桌，大家看到有肉、有菜，色彩繽紛，讓學員吃的津津有味，也紛紛表示以前對低卡料理的印象，就是難吃又吃不飽。經過這系列的課程後，才發現原來只要對食物稍作挑選，其實民眾也可以吃得美味，又有飽足感。