台南市立醫院張麗娟營養師，提出蕃茄豬肉燉飯料理示範如下：一、材料：米一杯、豬肉片一二０公克、番茄一顆、青椒片五十公克、洋蔥丁五十公克、蒜末二十公克、起司絲五十公克、鮮香菇片二朵。二、調味料：植物油一大匙、熱高湯一杯、鹽二分之一茶匙、黑胡椒粒少許。三、作法：材料切丁，米略沖洗後瀝乾。起油鍋將洋蔥丁、鮮香菇片、蒜末、番茄丁加熱炒香。加入豬肉片持續加熱翻炒至肉表面變白，加入白米翻炒約半分鐘後加入熱高湯、鹽拌勻後放入內鍋，於外鍋加入一點五杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。煮至開關跳起，再燜約五分鐘後打開鍋蓋，撒上青椒片及起鍋。（圖文／記者林孟蒨）