2014-08-29 19:54:51coolanews
中秋佳節烤肉趣奇美提供健康指南
奇美醫學中心營養科小組長劉翠娟營養師指出，如何烤的健康又減脂，可善加利用衛福部公告之「國人每日飲食指南」，將其概念應用於日常生活中既簡單又容易執行。
蛋白質來源方面：各式肉品與海鮮是烤肉不可或缺的主角，越到烤肉季節常可看到各式的宣傳廣告，打著海陸雙拼超級組合的整套食材備料服務，其中不乏油脂豐富油花分佈的肉製品，但其中所含的飽和脂肪酸及膽固醇，一次烤肉下來往往油脂及膽固醇的攝取就會高過一天所需的量，因此可盡量選擇一些低脂的海鮮類食品，像是低脂魚類、花枝、蛤蠣、海蜇皮等，或是一些低脂的豆製品，如：板豆腐、五香豆干、百頁豆腐等也是不錯的選擇。
蔬菜方面：蔬菜是一種低熱量又具飽足感的健康食物，烤肉時先挑選一些蔬菜類食物來吃不僅可增加飽足感，也可減少一些不必要的膽固醇吸收。筊白筍、紅黃甜椒、絲瓜、杏包菇、香菇、筍子、洋蔥等，都是大家耳熟能詳的烤肉食材。不過根據衛福部的建議每餐至少攝取一份以上的蔬菜，換算起來至少吃上一碗以上的量才能達到建議量。
飲品方面：可樂、汽水、含糖飲料、啤酒，是烤肉時不可或缺的配角，但飲用過量常會攝入過多的糖分及普林，對有血糖及尿酸過高問題的人會有不良的影響，建議以無糖的飲品取代含糖飲料會更健康。
奇美醫學中心營養科小組長劉翠娟表示，凡事淺嚐即可，佳節當前應享受中秋團聚的樂趣勝於口腹之慾，過度的進食容易讓一些原本患有血脂異常、糖尿病、高血壓或是痛風等慢性病病人急性發作，以簡單的茶水取代高糖的飲料，以低脂、低鹽的天然食物代替高油重口味的食材，避免食用過度烤焦的食物，在享受中秋佳節團圓賞月的氣氛中，別忘了要減輕身體負擔，過一個健康的中秋烤樂趣。