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2014-08-29 19:55:43coolanews

奇美醫院提供健康減鹽沾醬ＤＩＹ

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〔記者林孟蒨南市報導〕台南市奇美留院指出，中秋烤肉市售常見的烤肉醬，每一百公克中含有一五００至二七００毫克不等的鈉含量，一不小心很容易就超過每人每天二四００毫克的鈉攝取建議量，減少烤肉醬的使用或加水稀釋或是自己動手ＤＩＹ做醬汁，都可達到減少鈉攝取的效果。

奇美醫學中心營養科小組長劉翠娟營養師說，吃慣了大魚大肉的口味，偶而來點清粥小菜也是一種減輕身體負擔的做法，在眾多市售烤肉醬的選擇下，提供兩種健康沾醬將應景的柚子入菜，製作出天然的蔬果醬汁簡單又健康：

一、和風柚子沾醬：材料：新鮮柚子汁、蘋果汁、醬油、冰糖、白芝麻、蒜仁、柴魚片。做法是將柴魚放入鍋中，加水烹煮約二十至三十分鐘撈出。剩餘的醬汁加入少許的醬油、冰糖熬煮至黏稠狀，放置一旁冷卻。將新鮮的柚子及蘋果打成汁加入醬汁，最後撒上白芝麻即完成一道健康的烤肉沾醬。

二、韓式蔬果烤肉醬：材料：柚子汁、檸檬汁、白芝麻、醬油、白醋、蒜泥、洋蔥、蔥段、紅辣椒。做法是將洋蔥、紅辣椒、蔥段、白芝麻及白醋，加適量醬油及水用果汁機打碎備用。在攪打完畢的醬汁中加入蒜泥及柚子汁與檸檬汁攪拌均勻即完成。