奇美心健康情ＤＩＹ低脂年菜十二道年菜食譜及作法　

一、福祿喜臨門拼盤：（１）彩虹沙拉　

食材：美生菜、苜宿芽、蕃茄丁、洋蔥丁、黃紅甜椒丁、海藻、檸檬汁、桔子汁。　

作法：海藻略汆燙後沖涼備用。再將調味料拌勻備用。將所有材料混合，最後淋上調味料即可。　

（２）地瓜蘋果優格　

食材：地瓜、蘋果、低脂無糖原味優格。　

作法：地瓜洗淨切塊，放入電鍋蒸熟，蘋果去皮切塊備用，將所有食材加入調味拌勻即可。　

（３）泡菜小卷　

食材：小卷、香菜、豆芽菜、韓式泡菜、糖、鹽、香油。　

作法：小卷洗淨燙熟切成小圈狀；豆芽菜放入滾水中汆燙；韓式泡菜切塊狀；香菜切碎備用。將所有食材加入調味料（均少許）拌勻即可。　

（４）涼拌玉米筍　

食材：玉米筍、辣椒絲、蒜末、白醋、鹽、香油。

作法：玉米筍切斜片汆燙約１０秒，瀝乾水份備用。辣椒絲、蒜末及調味料拌勻加入玉米筍拌勻即可。　

（５）脆瓜鴨絲　

食材：小黃瓜、烤鴨肉絲、蒜末、香油、醬油膏

作法：小黃瓜洗淨去頭尾，切絲，烤鴨肉切粗絲。將食材加入蒜末及調味料一起拌勻即可。　

二、財源滾滾黃金元寶：　

（１）蕃茄水餃　

食材：絞肉、蕃茄、高麗菜、薑、蔥、芹菜、鹽、香油、紅麴水餃皮。　

作法：將蕃茄放入熱開水中約煮一分鐘取出去皮籽略擠出，水份切丁；薑、蔥、高麗菜洗淨並瀝乾水份後切末備用。豬絞肉放鍋中並加入鹽攪拌均勻至絞肉有黏性，加入薑、蔥、蕃茄丁、高麗菜，調味料一起拌勻即成蕃茄豬肉餡。將蕃茄豬肉餡用紅麴水餃皮包成元寶狀即可。　

（２）南瓜水餃　

食材：絞肉、南瓜、高麗菜、薑、蔥、芹菜、鹽、香油、紅

蘿蔔水餃皮。　

作法：將南瓜去皮放切短絲；薑、蔥、高麗菜洗淨並瀝乾水份後切碎末備用。豬絞肉放鍋中並加入鹽攪拌均勻至絞肉有黏性，加入薑、蔥、南瓜絲、高麗菜調味料一起拌勻即成南瓜豬肉餡，將南瓜豬肉餡用紅蘿蔔水餃皮包成元寶狀即可。

（３）菠菜水餃　

食材：絞肉、菠菜、高麗菜、薑、蔥、芹菜、鹽、香油、菠菜水餃皮。　

作法：將薑、蔥、高麗菜、菠菜洗淨並瀝乾水份後切碎末備用。豬絞肉放鍋中並加入鹽攪拌均勻至絞肉有黏性，加入薑、蔥、菠菜、高麗菜調味料一起拌勻成菠菜豬肉餡。將菠菜豬肉餡用菠菜水餃皮包成元寶狀即可。財源滾滾黃金元寶（水餃）每人以五粒水餃計算。　

三、金玉滿堂慶有餘：　

食材：鱸魚、高麗菜、破布子、蔥、薑。

作法：將鱸魚洗淨抹上薄鹽，鋪在高麗菜上；蔥、薑切絲備用。加上破布子、蔥、薑，放入電鍋蒸十五～二十分鐘即可。　

四、蝦蝦跳迎新春：　

食材：草蝦、老薑、當歸、川芎、枸杞、鹽、米酒。

作法：草蝦去腸泥洗淨。將一杯水倒入鍋中煮滾，放入藥材和薑片煮十分鐘撈出渣。米酒及作法和草蝦放入鍋中煮草蝦變色，最後放入鹽調勻。　

五、迎春納福：　

食材：海參、吻仔魚、蒟蒻、青花椰、玉米筍、甜豆、蠔油、薑、少量糖。

作法：海參、蒟蒻切片、吻仔魚、青花菜、玉米筍川燙備用。加入油一小匙爆香薑片後，加入所有食材（吻仔魚除外）與調味料拌炒即可，起鍋之後將吻仔魚鋪上即可。　

六、五色福袋：　

食材：高麗菜葉、蔥尾、泡發香菇、肉絲、筍絲、金針菇、紅蘿蔔絲、鹽、白胡椒、香油。

作法：高麗菜葉放入滾水中汆燙到軟，再放入蔥尾汆燙，撈起瀝乾備用。倒入適量的油熱鍋後，加入香菇絲、肉絲、熟筍絲，紅蘿蔔、金針菇及調味料拌炒均勻備用。將高麗菜葉瀝乾水份鋪平放入餡料，再將高麗菜葉四邊包起來呈袋狀後，最後用蔥尾束緊打結，放入蒸鍋中蒸約六分鐘即可。　

七、鮮綠點點福滿門：　

食材：白花菜、青花菜、四季豆、小蕃茄、甜椒、百合、核桃、亞麻籽、亞麻籽油、紅油醋、鹽、糖。　

作法：將亞麻籽油、亞麻籽、紅酒醋及適當的鹽混合調製成油醋備用。將蔬菜汆燙過、冰鎮排入盤中，淋上亞麻籽油醋、灑上核桃即可。　

八、蒸蒸日上慶團圓：　

食材：四方豆腐、冬瓜、滷豆皮、素火腿、瓢仔絲、醬油、胡椒粉、香油、水。作法：油豆腐、冬瓜，滷豆皮、素火腿用瓢仔絲綁成東坡肉型狀。東坡豆腐放入滷汁中滷到入味後即可排盤。

九、春曉雞啼賀新春：　

食材：土雞肉、山藥、酒釀、薑、枸杞、鹽、米酒。　

作法：土雞肉切成塊狀，洗淨後放入滾水中汆燙去血水，撈出；薑切成片狀；山藥切成塊狀；枸杞用冷水浸泡備用。取一湯鍋，在鍋中加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約三十分鐘。最後加入山藥塊、枸杞和酒釀，再續煮約十～十五分鐘，調味均勻即可。　

十、春到百花香滿地：

湯底：蘋果、蕃茄、檸檬、高麗菜、香菇、柴魚片、海帶。

食材：金針菇、萵苣、玉米、木耳、長年菜、洋蔥、青江菜、肉片、蛤蜊。　

沾醬：蒜末、蔥末、薑末、香菜、烏醋一小匙、醬油一小匙、香油適量。　

作法：先將湯底食材洗淨熬煮入味。再依各人喜好食材一一放入鍋中煮熟即可。　

十一．　翠玉明珠招財進寶：　

食材：白木耳、蓮子、紅棗、龍眼干、代糖。　

作法：蓮子去心，白木耳去蒂撕小朵，紅棗、龍眼干。將蓮子、白木耳放入鍋中煮十分鐘後加入龍眼干、紅棗再熬煮五分鐘加入代糖即可。　

十二、十全十美和樂融融：　

食材：紅西瓜（紅運當頭）、奇異果（奇開得勝）、柳丁（添丁發財）、木瓜（如木春風）、哈密瓜（愛情甜密）、蘋果（蘋安健康）、葡萄（萄紅柳綠）、小蕃茄（一蕃風順）、棗子（棗生貴子）、火龍果（龍馬精神）。

作法：洗淨切大小適口即可。十全十美和樂融融（水果）每人以一份水果（棗子二顆）計算。（記者林東良整理）