〔記者林東良南市報導〕年關將近，要營造熱鬧的過年團圓氣氛，少不了一頓豐盛的年夜飯，可是現代人罹患糖尿病比例日益升高，又大多合併有高血壓、高膽固醇、痛風等症狀，如何享受平安的年夜飯，確保年節期間的身體健康，著實要重視。 台南市衛生局指出，糖尿病病友在準備年菜需注意下列原則：第一要新鮮衛生，食物不要囤積太多，除了營養價值較差外，保存不當反有礙健康，應該盡量避免；第二要營養均衡，六大類飲食應均衡攝取。如果主食種類很多，要小心不要過量攝取以免血糖失控。蛋黃、內臟、烏魚子、小魚干等膽固醇含量高，宜斟酌使用；可多利用紅棗、枸杞、當歸、川芎等中藥材、鳳梨的酸味、干貝的鮮味等等方式取代醃製之臘肉、香腸等鹽分高食物以防合併高血壓；另多以蒸魚、烤年糕及炒蝦球來取代炸魚、炸年糕、炸蝦球降低油脂與熱量的攝取。 火鍋多以清湯或利用食材的特殊風味，如以洋蔥、紅棗、枸杞等增加菜餚的鮮味來取代以雞湯、肉湯當湯頭；蔬菜則可多多益善。像大白菜、高麗菜、花菜、長年菜、茼萵菜是好搭檔。竹笙、青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬筍、小黃瓜等都很適合作為年菜的配菜。更可以白木耳、炒時蔬、涼拌青菜、烤菇類等來增加纖維質的攝取，幫助血糖控制更穩定。 糖尿病人如果血糖控制不好的話，最好不要喝酒，「品酒不要拚酒」，若血糖值在理想範圍內，亦應適量，每日最多不超過兩份酒精當量。一份等於高梁酒或五加皮酒三十ｃ．ｃ；等於威士忌或白蘭地四十ｃ．ｃ；等於甜紅葡萄酒或陳年紹興酒九十ｃ．ｃ；等於台灣啤酒３／４罐（二六０ｃ．ｃ）。更要注意，勿空腹飲酒，且喝酒前要進食，以免低血糖。 台南市衛生局強調，健康的飲食習慣是平時累積出來的，年節期間當然也不例外，若熟悉食物代換可有更大彈性空間。民眾要注意做血糖監測及多運動，建議與照護自己的醫師保持聯繫，隨時學習日常生活應注意之保健事項，保障自己的健康！