【記者林東良／南市報導】一想到「中醫」，大家腦海裏最感興趣的，一定是想問過年吃什麼比較好？吃哪些中藥膳比較補？尤其過農曆年，一年才一次，又有難得連續假期，全家人圍爐、歡聚的時刻，對於年菜一定要比平常來的豐盛才可以，奇美醫院中醫部醫師陳彥行說，「進補」不一定要放入大量的肉，反而是當作輔助加成作用的中藥材，真真需要地是區分體質服用，這才是重點。

陳彥行中醫師說，民眾一般會有這麼一個疑問？我們不是每天三餐都在吃飯嗎？營養只怕過剩而已、不怕缺乏啊？那中醫究竟是在補什麼？或是說中醫是怎麼調理體質的？如果了解補的緣由，就會比較清楚過年期間怎麼吃才會比較健康。

因為過去是以農業社會為主的時代，需要大量的勞動力，而且經濟條件普遍不佳，難得吃到大魚大肉，營養比較不足，所以在天氣寒冷的季節裏，就以大魚大肉為主食，中醫講「冬藏精」，適合補腎補精，所以再加入辛熱溫補的藥材來補足過度耗用的腎氣和體力，也就是今日我們耳熟能詳的冬令進補；但現代社會型態已經改變，勞動力已不像以往那樣大，社會經濟條件也比以前好，每天的便當主食也多半是雞腿、排骨，已經不需要刻意再去大量補充肉類。

但有的民眾不是吃素，會覺得餐點中沒有吃到肉，就會覺得沒有飽足感，當然可以藉這個機會變換一下口味，把便當主食換成藥膳燉品。其實就算是冬令進補，也不需要一整個冬天都在吃補，而是遇到天氣嚴寒的時候，像近幾年來全球氣候變遷很大，突然就低溫持續數日，冷得受不了，藉這個機會補一下，點綴一下一成不變的飲食，這樣也不錯，吃東西有時候也是朋友之間、家人之間聯絡感情的方式。所以如果只是過年單純補一下，當成一般藥膳火鍋、藥膳料理，只要藥材劑量不要太大，中藥的藥性平和，也是一個不錯的調理方式。

陳彥行中醫師指出，現代人可以進補，但不一定要放入大量的肉，反而是當作輔助加成作用的中藥材，真正需要地是區分體質服用，這才是重點，依照個人的體質不同、需求不同，進補的藥材就要有所調整，否則補了一堆不符合身體需求的藥材就浪費了，甚至產生不舒服的症狀。平常市售固定的藥膳成方，多半是偏溫補熱補的藥材，甚至像冬天常吃的薑母鴨、羊肉爐都是此類溫補的藥材，所以民眾如果實在不曉得自己是屬於什麼體質，比較不建議直接購買藥膳成方，最好請教合格的中醫師給建議會比較好。

陳彥行中醫師說，因為中醫治病強調整體觀，就是根據每個人的體質不同，經過醫師「望聞問切」，也就是觀氣色、看舌頭、聽聲音、聞氣味、問問哪裡不舒服、把脈等，統合全部資訊之後辨證論治，為當事人量身訂做出適合他這個個體服用的中藥，藉由調理體質來解決身體上的不舒服。所以想知道吃什麼比較好？吃哪些比較補？是要先看看我們究竟是屬於什麼樣的體質？這樣才能對證下藥。藥材本身沒有分好壞，只有適不適合，便宜的藥如果適合的體質服用就是好藥，如果不適合的體質服用，再貴的藥、再稀有的藥都只是勞神傷財而已。

陳彥行中醫師表示，依體質可簡單介紹四種：一、氣虛證：有的人經常感到疲倦，一站起來就覺得頭暈目眩，一整天都感覺無精打采，說話有氣無力小小聲的，也就是俗稱「沒元氣」。二、血虛證：臉色萎黃，面有菜色，嘴唇和指甲沒有血色，經常感到頭暈，健忘，一到晚上很疲倦了卻又睡不著覺，手腳容易發麻，小腿容易抽筋，女生的話月經經量很少。也就是俗稱「欠血」。三、寒性體質：手腳冰冷，很怕吹到風、吹到冷氣，臉色蒼白，特別喜歡喝熱飲，很怕喝到冷飲，小便透明而且量多，大便偏軟偏稀。也就是俗稱「冷底」的體質。四、熱性體質：常覺得口渴很想喝水，特別喜歡喝冰的飲料，滿臉通紅，自覺很煩燥，容易出汗，小便量少顏色深黃，大便乾燥顆粒狀難出。也就是俗稱「容易上火」的體質。

一般而言，氣虛的人可以補氣，像黃耆、黨參；血虛的就補血，像當歸、枸杞。不虛而且火氣很大的，就要瀉火，像菊花、決明子。就像水庫一樣，水滿了就要泄洪，沒水的時後就要想辦法下雨補水。還有，寒性體質的人不適合吃涼性食物，例如：任何冰品、茶類飲料、生冷水果、綠豆、竹筍等，吃太冷會容易拉肚子，這種寒性體質的人適合吃溫補的藥材，像十全大補湯、薑母鴨。熱性體質的人不適合吃燥熱的食物，例如：咖啡、咖哩、蔥、薑、辣椒、蒜、龍眼、荔枝、芒果等，也不適合吃溫補的藥材，像上面說的十全大補湯、薑母鴨，否則很容易上火，引起失眠、嘴破、口乾舌燥，臉上冒痘、牙齦腫痛等症狀，反而比較適合涼補。當然，如果沒有明顯的偏虛寒、或偏燥熱體質，倒是可以選用一些平和的藥材來搭配燉煮，像人參鬚、麥冬、五味子、當歸、枸杞、陳皮、紅棗、何首烏等，既美味養生，又可減少調味料的使用。

陳彥行中醫師提醒民眾，過年期間很容易就會把自己的健康以及醫師平常的告誡拋諸腦後，再加上熬夜聊天、打牌、看電視，零嘴不停的往嘴裡送，不知不覺中就吃了很多很多東西，又是年菜，又是零嘴，許多腸胃道問題、腦中風、高血壓、高血脂都是在過年期間比較容易發作或偏高，尤其是老人家、三高患者（血糖高、血脂高、膽固醇高）更需留意飲食的種類。建議大家飲食上盡量選擇少油、少鹽、少糖，避免過度食用重口味的食物，多選擇蔬果類、香菇類食物來幫助腸胃蠕動消化，同時也要注意食量，千萬不要暴飲暴食。

另外，如果本身或家人的胃腸消化不好，容易胃痛，或者有胃食道逆流，或者是有消化性潰瘍（胃潰瘍、十二指腸潰瘍），要盡量避免吃到辛辣刺激的食物，尤其是麻辣鍋、偏辣的沙茶醬、烈酒，因為這些辛辣刺激性的食物很容易引發胃酸分泌增加，要特別小心。