薑黃
薑黃 rhizome of Curcuma longa L. (Zingiberaceae) .

印度醫學利用薑 黃於治療關節痛、關節發炎、皮膚疾病、 消化不良、發燒、感染及黃疸·傳統中醫 藥則利用蔓黃於治療膀胱及肝臟方面之疾 病,控制出血,及用於治療胸部腫脹及月 經不適等問題。
薑黃素diferuloylmethane curcumin, turmeric, （1,7-雙（4-羥基-3-甲氧基苯基）-1,6-庚二烯-3,5-二酮），也稱為diferuloylmethane，是在的根莖中發現的主要的天然多酚薑黃（薑黃）和在其他薑黃屬。 Structural formulae of Curcumin I (Diferuloylmethane), Curcumin II (Demethoxy-curcumin) and Curcumin III (Bisdemethoxy-curcumin).薑黃素I（二氟甲酰甲烷），薑黃素II（去甲氧基薑黃素）和薑黃素III（雙去甲氧基薑黃素）的結構式。

美國農業研究局(USAgriculture Research Service) 有關薑黄素之生物活性列有78種,從抗HIV作用到抗潰瘍等作用;主要醫藥活性有抗發炎、抗氧化,抗潰瘍、保肝、抗腫瘤及抗細胞增殖、降血糖、降膽固醇、免疫刺激及抗微生物及抗病毒等活性。
傳統中藥材薑黃、鬱金及莪朮均屬理血活血類中藥材,由於歷代本草對三種藥材之基原植物常因產地、使用部位、形色以及不同加工方法而有不同之名稱;又藥材薑黃主要用於閉經、肩臂痹痛;藥材鬱金利膽,有涼血、行氣散瘀的作用;.藥材莪朮活血兼行氣止痛,多用於血瘀氣滯諸病,消積作用較強;三者主治功能之差異更突顯可能基原,部位及栽培地差異之重要性。有鑑於薑黃的開發應用 潛力,台灣曾從琉球引進素有琉球王朝密藥之稱
的鬱金,從其開花習性之差異,分別將春 天開花者稱之為春鬱金(以下簡稱春金,如圖一),秋天從葉鞘抽出開花者稱之為 秋鬱金(以下簡稱秋金,如圖二)。其根莖斷面色澤分別黄色與橘紅色(如圖)。

春金(毛鬱春金C. aromatica)春薑黃鬱金（Curcuma aromatica Salisb.）&

秋金(C. longa L.) 秋薑黃鬱金（Curcuma longa）紅薑黃可能基原,部位及栽培地差異

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春金花

春金於春天從地面根際直接抽出花梗開花, 當年生之春金不開花,宿根之春金隔年春,約4月先開花后長葉,穗狀花序為頂生;

秋金花

秋金則於秋天從葉鞘中抽出花梗開花,穂狀花序從葉鞘中抽出當年生之秋金約於9月中旬開始開花,但不整齊:宿根秋金之開花則比當年生之秋金早約1個月開

#	春金(毛鬱春金C. aromatica) 鬱金（Curcuma aromatica Salisb.）	秋金(C. longa L.) 秋薑黃（Curcuma longa） 紅薑黃
1	根莖斷面色澤黄色	根莖斷面之色澤為橘紅色
2	春金秋金薑黃素比較	春金秋金薑黃素比較
3	從薛狀苞葉頂點的花色的色澤比 較,春金比較類似鬱金藥材之基原植物 溫鬱金溫鬱金C.aromatica Salisb為毛鬱 金, 春金,其葉背有絨毛且穂狀花序花色似毛鬱金, 毛鬱金葉背披絨毛,花冠筒薔薇紅色,葉具長柄,葉柄長達60公分;因此春金不是中國藥典規範之藥材鬱金之基原植物。鬱金藥材之基原植物為溫鬱金	秋金則比較類似於薑黃藥材之 基原植物薑黃。 日本因繼續沿用唐本草之用 法,因此其鬱金植物仍為C.longa L.,而 薑黃植物為C.aromatica g
4	鬱金藥材之基原植物為溫鬱金、蓬莪朮及廣西莪朮	藥材薑黃之基原植物為薑黄C.longa L. "
5	金在麟狀苞葉頂點的花色為紅色,	秋金在麟狀苞葉頂點的花色為白色;溫鬱金葉片無毛,花夢筒及花冠為白色
6	春金於春天從地面根際直接抽出花梗開花, 當年生之春金不開花,宿根之春金隔年春,約4月先開花后長葉,穗狀花序為頂生;	秋金則於秋天從葉鞘中抽出花梗開花,穂狀花序從葉鞘中抽出當年生之秋金約於9月中旬開始開花,但不整齊:宿根秋金之開花則比當年生之秋金早約1個月開
7	「證類本草」中引用唐本注有關 薑黃描迹如下:葉、根都似鬱金。花春 生于根,與苗並出,夏花爛無子,根有黄、青、白三色。從開花的季 節、開花的部位及根莖斷面的色澤 判斷,「證類本草」年代藥材薑 黃之基原植物並未包含薑黃植C.longa L.,並且指出當時之葺黄藥材 之基原植物為包含不同之物種,其 具有相似之開花習性與特徵,但其 根莖斷面之色澤不同。又「國經本 草」記載:薑黃舊不載所出州郡,今江、廣、蜀川多有之。從它的分 饰可以判斷當時薑黄藥材之原植物 應包括有根莖斷面為黄色之溫郁金 C. wenyujin Chen et Ling、 根莖斷面為藍綠色之蓬莪朮C. phaeocaulisVal.、及根莖斷面為白色之廣西莪 朮C.kwangsiensis Lee et Liang 。	「唐本草」對鬱金描迹 如下: 此藥苗似姜黄,花白質紅,末秋出 莖心,無實,根黃赤,取四畔子根,去皮 火乾之。從末秋出莖心之開花習性及 根黄赤之根斷面之色澤,可知唐朝鬱金藥材之基原植物為薑黄C.longa L.,亦可知唐朝 鬱金藥材使用之部位為薑黃植物之根莖。此點可從日本琉球現在仍使用唐朝之薑黄C. longa L.之根莖作為鬱金藥材UKON之使用得到佐證。此兩項特徵和引進之秋金非常類似。
8	薑黃、鬱金及莪朮均屬理血活血類 藥材鬱金利膽,有涼血、行氣散瘀的作用;藥材莪朮活血兼行氣止痛,多用於血瘀氣滯諸病,消積作用較強;三者主治功能之差異	薑黃、鬱金及莪朮均屬理血活血類 薑黃主要用於閉經、肩臂痹痛
9	春金於春天從地面根際直接抽出花梗開花, 當年生之春金不開花,宿根之春金隔年 春,約4月先開花后長葉,穗狀花序為頂生;	秋金則於秋天從葉鞘中抽出花梗開花,穂狀花序從葉鞘中抽出 當年生之秋金約於9月中旬開始開花,但不整齊:宿根秋金之開花則比當年生之秋金早約1個月開
10	春金 根莖斷面為黄色之溫郁金春金 C. wenyujin Chen et Ling、	秋金秋金(C. longa L.) 秋薑黃（Curcuma longa）  紅薑黃 根黄赤之根斷面之色澤,秋金

它有助於管理氧化性和炎症性疾病;炎症在許多慢性疾病和病症[發展被確定1。這些疾病包括阿爾茨海默氏病（AD），帕金森氏病，多發性硬化症，癲癇症，腦損傷，心血管疾病，代謝綜合徵，癌症，過敏，哮喘，支氣管炎，結腸炎，關節炎，腎缺血，牛皮癬，糖尿病，肥胖症，抑鬱症，疲勞和獲得性免疫缺陷綜合症艾滋病等全身性炎症與許多系統的許多疾病有關。
一種常見的疾病是代謝綜合徵（MetS），包括胰島素抵抗，高血糖，高血壓，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）低，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，甘油三酯水平升高和肥胖症，特別是內臟肥胖。薑黃素已顯示具有通過提高胰島素敏感性[衰減代謝綜合徵的幾個方面，抑制脂肪生成，並降低血壓升高，炎症，和氧化應激。薑黃素調節基因，導致在血漿甘油三酯的降低和膽固醇[表達和參與脂蛋白代謝酶的活性]和升高HDL-C濃度的來影響。
薑黃素與持續注意力和工作記憶任務的表現
在一項隨機的雙盲安慰劑對照試驗中，薑黃素顯著改善了持續注意力和工作記憶任務的表現。工作記憶和情緒（一般疲勞和狀態平靜，知足，長期治療後，因心理壓力引起的酸痛和疲勞）明顯好轉。它還可能有助於控制運動引起的炎症和肌肉酸痛從而增強運動者的恢復能力和隨後的表現。這些好處中的大多數都可以歸因於其抗氧化和抗炎作用。
薑黃素與阻止幾種不同的炎症刺激增加NF-κB的激活
在大多數疾病中，腫瘤壞死因子α（TNF-α）是炎症的主要介質，該作用受轉錄因子核因子（NF）-κB的激活調節。據說TNF-α是最有效的NF-κB激活劑，但TNF-α的表達也受NF-κB調節。除TNF-α外，NF-κB還被大多數炎性細胞因子激活。革蘭氏陰性細菌；各種致病病毒；環境污染物；化學，物理，機械和心理壓力；高血糖；脂肪酸; 紫外線輻射; 香煙煙霧; 和其他致病因素。因此，下調NF-κB和NF-κB調控基因產物的藥物對這些疾病中的幾種具有潛在的療效。薑黃素已被證明可以阻止幾種不同的炎症刺激增加NF-κB的激活。
關於骨關節炎和薑黃的思考

標準薑黃提取物（通常為1000毫克/天的薑黃素）治療可減輕關節炎症狀（主要是疼痛和炎症相關症狀），並導致類似布洛芬和雙氯芬酸鈉的症狀改善。因此，可建議使用薑黃提取物和薑黃素來減輕關節炎，尤其是骨關節炎的症狀。
薑黃素和肝臟疾病

薑黃素的另一個至關重要的保護活性，薑黃素對NF-κβ的作用.我們了解這種草藥來源的微量營養素具有強大的保肝也至關重要。在抗擊肝臟疾病中，薑黃素似乎具有降血脂作用，可防止代謝不平衡引起的肝細胞中的脂肪酸蓄積，以及非酒精性脂肪性肝炎。不僅是在慢性肝病的背景下，而且在致癌作用和其他與年齡有關的過程方面，由於具有強大的抗氧化活性，可影響多種過程和信號傳導途徑。由於薑黃素是一種微量營養素，與細胞氧化還原平衡密切相關，因此其特性和活性會引起一系列分子反應，影響線粒體,在生物化學與分子生物學都引起至關重要的關注。
安全記錄
薑黃素具有悠久的安全記錄。例如，根據JECFA（聯合國和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會）和EFSA（歐洲食品安全局）的報告，薑黃素的每日允許攝入量（ADI）值為0–3 mg / kg體重。有關健康受試者的多項試驗支持薑黃素的安全性和有效性。
儘管具有公認的安全性，但仍報告了一些不良副作用。在劑量反應研究中接受500-12,000 mg的7名受試者，隨後連續72 h出現腹瀉，頭痛，皮疹和黃色大便。在另一項研究中，一些接受每天0.45至3.6 g薑黃素治療1至4個月的受試者報告噁心和腹瀉，並且血清鹼性磷酸酶和乳酸脫氫酶含量增加。