2013-04-11 19:26:42Clair
(小子嗑便當) 肉燥黑芝麻豆渣飯便當
2013/04/11 (四) 冷冷的雨天
本人不會做大菜
每天做些家常菜
孩子們很賞臉
看著他們一副"好好吃喔"的吃飯模樣
也就甘願每天當個廚娘了...
祐喜歡吃肉燥
昨兒個上了市場買絞肉
就來做個百搭肉燥吧!
主食 ~ 黑芝麻豆渣飯
芝麻的成分除了佔了一半的脂肪外﹐
蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富
還有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質
黑芝麻鈣﹑鐵的含量更遠高於白芝麻
中醫視它為烏髮﹑通便﹑解毒的良品
而且打豆漿時
抓上一把放進去一起打
香氣瞬間提升了不少
打好的豆渣炒乾之後(也可不炒)
直接放進飯裡煮
營養滿分啦!
配菜 ~
1.乾煎雞蛋豆腐
豆腐有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素
雞蛋豆腐切片約一公分寬度
在油鍋裡灑點鹽 乾煎
我家小孩很好養
這樣簡單的一道菜
卻是很受歡迎的
2.肉燥
豬肉含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、
菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等等...一頭拉庫的營養素
但是它的脂肪是所有肉類中含量最高的
所以吃多也是容易胖滴~~~
來講一下我的簡易肉燥作法囉!
基本上買肉的時候
我會請店家幫忙挑不會澀的肉來絞
帶點肥 比較順口
因為老是搞不清楚肉的部位跟口感屬性
所以找老闆挑最能正中紅心囉!
曾買過冷凍絞肉來做
但是口感真的差超多的
也知道溫體豬比較沒那麼乾淨衛生
"好吃"與"衛生"之戰
還是"好吃"勝出囉~~~
肉先放入油鍋炒香 炒熟
丟一些油蔥酥進去
加水.醬油跟一小匙的糖
整體水量稍稍蓋過肉即可
煮滾後
直接放進電鍋裡去再燉一下 即可
當然也可以直接在爐上一氣喝成
大同電鍋不用人顧
自然是我的首選囉!
3.胡蘿蔔炒高麗菜
之前介紹過高麗菜的營養成分
這裡不再贅述
胡蘿蔔好像沒提過
來查一下好了
胡蘿蔔有粗纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化功能
β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，可保持皮膚的光滑
但是β胡蘿蔔素是脂溶性的，建議用油炒過
提醒一下
胡蘿蔔不宜與蘿蔔同食，
因胡蘿蔔含有破壞維生素C的酵素，會導致營養流失
另外,β胡蘿蔔素多存於紅蘿蔔的皮上，
建議在烹煮時不要削皮
4.炒空心菜
空心菜也是老媽種的唷~~
空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘
它的維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可以多吃
含有鉀，所以有降低血壓的功效
提醒一點
性寒，體虛及腸胃功能較差者，空心菜吃多容易造成腹瀉
孕婦及女性經期也不建議多吃
反正任何食物 吃的量都要適中
太過或不及 都不好....
湯品 ~ 南瓜濃湯
昨天作燉飯的南瓜還有半顆
拿來做湯
今天南瓜湯也是用豆漿機打出來的唷!
材料:
南瓜1/2顆 切薄片
玉米粒 1/2杯
鮮奶 1杯
高湯 4杯
打好之後
加入少許的黑胡椒粉跟適量的鹽
就ok囉!
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