一盤可口的生菜稍為撫慰了我躁動的胃，我終於可以好好的去逛超市，購買夢幻食材。一進Le Grand Épicerie超市，先深吸一口氣，注意隨時保持冷靜，以免喪失理智。光是巧克力Valrhona, Mariage Freres , Fauchon，都有設櫃，東西還算蠻多的，雖然貨品不是很齊全。

我只買純黑巧克力，所以沒有多大差別。這三種不同品牌的純巧克力，吃起來就數Fauchon的最香醇，Mariage Freres的較甜，畢竟Mariage只是以茶葉起家，當然沒有Valrhona和Fauchon的道地。Valrhona的巧克力磚一塊€17.…，比在日本便宜，但是那麼重，還是放棄吧！

Valrhona的各種巧克力對我還是有無窮的吸引力，居然買到裡面有咖啡豆的巧克力，一口咬下，碎開的咖啡豆伴隨著原味巧克力，豈只濃烈可形容，可惜之後再也找不到這種的巧克力豆。

一路上只要有出現Valrhona的地方，我就跑去問人家有沒有賣咖啡豆夾心GRAINS DE CAFÉ 的巧克力豆，通常它是三盒一組，可是真的再也找不到了。一般都是橘皮DÉS D’ÉCORCES D’ORANGES CONFITES，榛果AMANDES ET NOISETTES、牛奶巧克力 Milk，三種口味。我要的是 Diced orange peel, Coffee beans, Milk。至於價格，機場的最便宜嘍！

Fauchon的Dark Bitter Chocolate(Chocolat Noir Amer)，70% Cocoa，口感比較細緻。 Mariage Freres的 Bitter Dark Chocolate, 68% Cocoa，太甜了，所以也削弱了苦黑巧克力的原味。

Valrhona的Dark Chocolate (Chocolat Noir)， 66% Cocoa，味道最濃郁，所以很多人反而比較喜歡它的黑苦巧克力味。可以參考http://www.valrhona.com，看我所謂的Gift的巧克力。

再來是醬汁，Maille 今年出了草莓芥末醬(?)，我拿了又放下，在手中秤了好幾次，就是太重了，只好忍痛放回架上。今年Foie Gras鵝肝醬逼近天價，真的是飆漲，我買了幾種不一

樣的品牌，但是都不是頂級的，因為沒有去專賣店買。其中一家2002年買€27.9，同樣的東西，今年最便宜的一家€38，一樣品牌好幾種價錢，每一家超市都不一樣。我是忍痛買啊！因為之前買貴了，就只好每一家都買，以平衡進價嘛！

Christine Ferber的果醬這家超市似乎進的口味不多，不，我也不能買太多，幾經天人交戰，終於選定橘子口味，為了和我自己做的比較，就要先嚐嚐別人的。我已經吃過Fauchon的，雖然覺得它的蠻平凡的，可我一點也做不來，冰箱裡還有上一季的存貨呢！現在就等今年冬天再來調製新口味！需要怎麼改進，又要當神農嚐百草了。

最高興的是買到Persillade，原先只看到幾包，根本不夠我們買。誼吃過我用Persillade做的東西，所以也

被我洗腦要跟我搶購，我只好和櫃台小姐拜託可否想辦法再去找來賣我，櫃台小姐就叫我等一下，她們

要去倉庫搬。結果真的把倉庫裡整大袋都扛出來，開始分裝，這真的是我買的最痛快的一次，這下子我

終於可以很豪邁的撒在我的菜上面。不過這次品質較差，各種香料的葉片都切的太細了，還好味道差距

還不會太大，勉強算是可以。我在台灣曾經用包裝上的成份，以食品行現有的乾燥香料調配，就是沒辦

法完全肳合，可以說差多了，所以到法國只好能帶就盡量買，至少買個兩年份吧！

以前買過的耶誕糖，今年又有新種類出現，真的是高貴的產品，我只能點綴式的買來觀賞，真的很「卡娃伊」！暫且捨不得拿來用。

這次海鹽因為家裡還有日本的存貨，所以我只買Le Paludier的鹽花Fleur de Sel，這就是有名的de GUÉRANDE[紀宏德]鹽之花。回家後相當後悔，因為只買三小包，莉拿走一包，我只能省吃儉用。我拿

來烤肉撒一點，就能很明顯的提出肉的甜味，做義大利油醋汁我也加一點，比起我最愛的日本小笠原自

然海鹽還更重口味，所以算是比較甘甜回味。

後來我們又在春天百貨看到整個專櫃的鹽，還有放在桌面，就像開架式化妝品一樣，各種品牌可以讓顧客試吃的海鹽，學問可真大呢！

(這應該是2004, 2005, 2006 or 2007的日記，那幾年我都有路過巴黎)