【不負責料理教室】簡單到很意外的紅燒牛肉湯

文/小米嘛

小米嘛的不負責料理教室又來了，防疫期間，不如多在家裡吃飯增加點抵抗力。今天要介紹的是簡單到讓我非常驚訝的零廚藝料理--紅燒牛肉湯。

說不負責是真的很不負責，因為媽媽我根本沒想到會成功，所以從頭到尾都沒想到要拍照，直到快煮好時才驚覺自己似乎成功了~~你看是不是簡單到很意外~~

話說前幾天，和育兒好夥伴蓓蓓一家去國父紀念館溜小孩時，意外聊起最近做的料理。蓓蓓的神隊友辰晴的爹隨口說了句：「我最近都煮牛肉湯，就全部丟下去煮一煮就好了。」

牛肉湯？是牛肉麵的那種牛肉湯嗎？怎麼可能全部丟下去煮一煮就好了？這種東西不是聽起來就很困難，需要一些廚藝才有辦法完成的嗎？

沒想到蓓蓓也在一旁幫腔：「真的，超好吃！」

忍不住問了下食材和作法，聽起來都是簡單的食材，而且似乎還真的不需要太高超的技巧，馬上就決定不如找天來煮煮看。為了保險起見，煮之前還先上網找了一下食譜，但後來發現老娘煮飯完全是憑感覺，食譜根本就只是拿來「參考」的阿。

光看我的食材準備就會發現真的是超不精準的~~~這樣也能成功，我可能上輩子是廚神也說不定(並不是！)。由此可知，這篇不負責料理教室極端不負責，請料理高手高抬貴手放我一馬，不要笑我嘿~~

好了，所需的食材和作法如下，大家看看就好：

【食材】

1. 牛腱：一條

2. 紅蘿蔔：半條

3. 白蘿蔔：1/3條

4. 洋蔥：半顆(可不要)

5. 高麗菜：1/8~1/4 顆(據說高麗菜為湯頭甜的關鍵)

6. 牛番茄：1顆

7. 薑：少許

8. 醬油：隨興(我真的不小心忘記加幾匙了...)

9. 鹽：憑感覺

10. 糖：一咪咪

【作法】

1. 牛番茄底部劃十字，丟入滾水中燙一下去皮。

2. 牛腱切塊狀，川燙一下去血水後撈起。紅白蘿蔔切塊狀(我沒特別切滾刀狀，反正煮軟後什麼狀都可以吃)。

3. 先熱鍋，把薑片和洋蔥丟下去炒一炒爆香；再慢慢丟入紅白蘿蔔、燙過後的牛腱炒一炒。(網路上看到有很多一鍋到底的作法，但是我家沒有什麼神奇鐵鑄鍋，為了避免把便宜的湯鍋燒壞，我還是先用炒鍋炒一炒後才換成湯鍋繼續煮。)

4. 炒過後的食材換到湯鍋後，加水淹過所有食材，我個人喜歡湯，所以水加的比較多。煮滾後關小火蓋鍋蓋，繼續讓它煮到天荒地老。

5. 憑感覺加入調味料，完成。

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再燙一些花椰菜和玉米筍，蒸兩顆水煮蛋，一盤看起來有點厲害的紅燒牛肉飯就完成了！

結果不喜歡肥肉的鴨鴨看到牛肉上透明的筋馬上誤認為肥肉，打死不肯吃；反倒是歪嘴雞不好吃就不肯吃的依比轉眼把肉吃光光，連蘿蔔青菜都吃完，媽媽表示欣慰。

以上為小米嘛的不負責料理教室，簡單到很意外所以壓根沒認真記步驟，剩下的湯頭也可以拿來滷東西或下個麵，大家也來憑感覺做做看吧！

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#圖為看起來很厲害實際上很簡單的紅燒牛肉飯