紅豆糕~母親節親自做更現情意
一、食材功效
紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質,主要的效用包括補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等;容易低血壓、疲倦的人,常吃紅豆會有改善的效果,婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯,可以補血,也不必擔心發胖。以神農本草綱目中記載,紅豆有通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎等多種功效。雙腳容易腫脹者,常吃紅豆飯或紅豆湯也很有療效,因為紅豆料理不要用鹽,如此會使『利尿去水』的效果減半,而加糖與不加糖其利水的效果是一樣的,建議減肥者在料理紅豆時不加糖,才有減重效果,不過高血壓患者並不適宜吃。
二、食材
1.紅豆2杯(米杯量)、2.綿(細)冰糖1杯半、4.再來米3分之2杯
三、食材價錢
1.紅豆50元(若有機紅豆需3倍以上價約150元)、2.綿(細)冰糖70元、3. 再來米50元
四、平均成本
1.紅豆1包600g用300g約25元,2.綿(細)冰糖1包400g用1/6量約12元,3.再來米1包1斤用1/6量約8元,總共需45元(若要販賣還有算入人事、水電費等成本,此紅豆糕較費工需二天才可完成)
其他糕點製作綱誌:
1、﹝南瓜糕﹞ 2、﹝燕麥糕﹞3、﹝綠豆糕﹞ 4、﹝紅豆糕﹞
五、製作過程如下圖
紅豆2杯(米杯量)先洗淨再浸泡水一夜,上圖為未泡水前;下圖為泡水後電鍋煮,內鍋水量與綠豆齊平,外鍋2杯水電鍋跳起再燜20分
上圖為第一次煮後加人冰糖1杯半,用筷子來回劃開讓冰糖容入綠豆(若用湯匙會使紅豆顆粒破碎;下圖為紅豆第二次煮
右上圖為再來米洗淨後用360cc水浸泡約3小時,米最好選舊米較香,右下圖為將煮好紅豆先取一部份,左圖依序放入紅豆及再來米和泡的米水一起入果汁機打約2分
上圖為打好紅豆與取出紅豆一起攪拌,將部分紅豆舖放上面裝飾,外鍋1杯水電鍋跳起再燜20分,就完成如下圖紅豆糕
紅豆第三次電鍋煮好後冷卻,即可脫膜放入盤子
紅豆糕於夏天放進冰箱增加口感清爽開胃,若自己親自做並包裝送人更表現禮輕情意重
若增加糕點色彩性,將內餡及舖放上層紅豆改為綠豆,看起來色調更繽紛,不妨自己動手製作
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