2008-04-17 12:40:23寶寶/薇裙/火嫂
製麵包機─快速模式
故事結局還沒出來，我還是做麵包好了。(在此同時，有人來結案了。)
這是快速模式，番茄吐司，液體是選用無鹽的罐裝番茄汁。
這是快速模式，番茄吐司，液體是選用無鹽的罐裝番茄汁。
順便來實驗了一下，之前用「披薩麵糰模式」做的饅頭，麵糰有點濕，所以蒸起來有水傷。
現在改用非酵母粉的「麵糰模式」，把攪拌頭換成另一種，然後麵糰水分用到50%，酵母粉我直接加在水裡。
現在改用非酵母粉的「麵糰模式」，把攪拌頭換成另一種，然後麵糰水分用到50%，酵母粉我直接加在水裡。
揉麵糰只需要15分鐘，拿出來放到慣用的盆子裡發酵。以後整形、二發，都是老方法。
做出來的饅頭跟純手工的一樣漂亮。不過感覺口感更緊實了點。
做出來的饅頭跟純手工的一樣漂亮。不過感覺口感更緊實了點。
心得：
想吃軟綿綿的鬆軟饅頭，請用「披薩模式」，讓他工作到第一次發酵完成。
想吃山東大饅頭的紮實口感，請用「麵糰模式」工作到揉完麵糰就好。其他請自己動手囉。
想吃軟綿綿的鬆軟饅頭，請用「披薩模式」，讓他工作到第一次發酵完成。
想吃山東大饅頭的紮實口感，請用「麵糰模式」工作到揉完麵糰就好。其他請自己動手囉。
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自己做的，畢竟多了一份媽媽的愛心，而且省下來的錢可以去買件美美的洋裝，爽！
我覺得省不省錢好像是其次，重點是可以做自己想要的口味。
像蕃茄吐司或是紅蘿蔔吐司，就是外面沒有的。
我喜歡五穀全麥饅頭，但是外面的都加了葡萄乾和枸杞，我就不愛這兩樣。雖然可以勉強自己吃掉，但是總希望能找到自己滿意的!
我比較關心的是，外面的麵包使用的油和麵粉的品質是看不到的，自家做的應該就可以不必擔心了!!
但是油的用量應該省不下來吧?!
所以還是會胖啦!!
假日連做了兩次饅頭,還是被嫌棄太紮實了,雖然第二次比第一次好,可是我真的發了很久了呀,麵團已經膨脹的變成兩倍大了,而且以我的手勁實在沒辦法太去揉它...所以,我該怎麼做呢?