2011-04-26 14:55:54南國青草
火腿乳酪糯米吐司
某一天半夜 我忙著上網
把烤箱裡的吐司忘得一乾二淨
等我想到去拿出來 已來不及倒扣
已凹陷
看到時十分懊惱
幸好除了皮乾一些外 還是Q軟
材料:
A
高筋麵粉250g
糯米粉60g
蛋一個(60g)
牛奶150g
糖20
酵母粉1t
鹽1/4t
B
不溶乳酪 (視喜好添加)
火腿兩片(大)
做法
1. A全加在一起 其中牛奶先預留30cc 看狀況調整)
2.揉成可撐起薄膜光滑麵團
3.發酵成兩倍大
4.第一次鬆馳 揉出空氣 桿平捲起 靜置15分(要蓋起來保濕)
5.第二次鬆馳 與前步驟同
6.麵團分成兩塊整型 包進乳酪 捲進火腿片
7.放入12兩模 發到九分滿
8.放入預熱烤箱40分(不加蓋170度c 加蓋190度c).....書上說加蓋210度c 我覺得皮太乾
心得:
我做兩條 一條只發八分高 吃起來比較細緻
所以我下次做 應該會依比例多加些材料再做做看
完整食譜請參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=165801&prev=163500&next=165669&sc=1#yartcmt