話說我興沖沖上網找資料要做牛軋糖的配方
很簡單
我沒溫度計   
直接做就做出超美味無敵的牛軋糖
但是~~~但是~~~問題來了
因為太軟   只能冰在冷凍庫
吃的時候只能拿出來買馬上吃掉  
超過五分鐘    那絕佳的酥脆肯定消失無蹤
真是殘念    可惜無法室溫保存
   
後來我重做一次巧克力板(不優的口味)
糖煮過頭  
厚~~~硬得勒~~~

吃完一個    牙齒至少兩小時都記得有吃牛軋糖
牙口不好的還真吃不得
可是女兒帶一大包去學校給同學吃
銷路還是很好
除了很硬     大家都說好吃
我個人覺得  堅果太多   應該200g就夠了

看來我得因此買個溫度計嗎?   
真的是工具一應俱全只缺技術啊!
我發現配方差別不是很重要
重要的是煮糖的溫度
太過與不及都不行


材料名稱 [重量]
1.麥芽糖....200g
2.細糖....100g
3.水....60cc
4.安佳奶油..50g
5.奶粉....100g
6.蛋白糖霜....20g
7.鹽....1/4小匙
4.杏仁果...250g...先100度c.  加熱保溫(花生也行)

***製作過程***
A.將1237煮至130度C.
B.分次加入.打發的蛋白霜.
C.分次加奶粉
D.加奶油
E.加入杏仁果拌勻倒入準備好.之鋪烤盤紙容器內.壓平.
F.待微溫冷卻後.先切4.5公分寬.長條.
G.再切1.5公分一小塊