2009-04-03 10:05:51南國青草
包子饅頭處女秀
昨天第一次正式做饅頭
揉麵團太認真的下場是差點武功全廢
怎麼說呢!
我是那種手很容易發炎的體質
連多洗幾雙襪子 過幾小時後手都會很痛
昨天賣力揉麵的後果
就是睡到半夜手痛醒
還去找藥擦
早上起床還是吃過藥才了事
做饅頭對我來說 真是要命的工程
看來 家庭主婦夢想的攪拌器已經列入我的夢幻名單中
家人說很好吃
我女兒還問我:哪裡買的 ｓｅｖｅｎ－７嗎?
我自己吃過之後覺得
很Q很好吃
彈性好到壓下去還彈回來
揉麵團太認真的下場是差點武功全廢
怎麼說呢!
我是那種手很容易發炎的體質
連多洗幾雙襪子 過幾小時後手都會很痛
昨天賣力揉麵的後果
就是睡到半夜手痛醒
還去找藥擦
早上起床還是吃過藥才了事
做饅頭對我來說 真是要命的工程
看來 家庭主婦夢想的攪拌器已經列入我的夢幻名單中
家人說很好吃
我女兒還問我:哪裡買的 ｓｅｖｅｎ－７嗎?
我自己吃過之後覺得
很Q很好吃
彈性好到壓下去還彈回來
可惜有輕微酒味
即便是這樣 口感已經超越市售的饅頭
獲得家人一致好評
因為是第一次做 就嚐試性的做五小顆
成功之後再改良
下午重新開工做了三十幾個包子
這次是大成功 沒酒味 好吃得不得了
吃的時候 得提醒大家小心被內餡肉汁燙到
我的家人吃的時候 每個都發出滋滋的聲音 邊吃邊吸湯汁 邊吃邊說讚喔!
即便是這樣 口感已經超越市售的饅頭
獲得家人一致好評
因為是第一次做 就嚐試性的做五小顆
成功之後再改良
下午重新開工做了三十幾個包子
這次是大成功 沒酒味 好吃得不得了
吃的時候 得提醒大家小心被內餡肉汁燙到
我的家人吃的時候 每個都發出滋滋的聲音 邊吃邊吸湯汁 邊吃邊說讚喔!
既是處女秀 就來個切題的照片
很嫩也很豐滿~~~~~~~~ 傳神吧!
好啦! 不搞笑了~~~
前天才跟emily說:我還沒做過能吃的饅頭
這麼就打破紀錄 實在覺得自己很天才
缺點是包的技術有待加強
型不優就算了
還把肉屑沾到外皮上
這內餡很讚
我用了我媽灌香料香腸的中式香料粉
讚得不得了
要是再多放個十分鐘再蒸 應該會澎得更漂亮
以下是我憑感覺 也就是沒食譜的做法
硬要格式化如下：
材料：A.麵團：８００克中筋麵粉
２大匙糖
酵母粉８克
適量水（以量杯量 大概粉：水＝３：１...體積）
很嫩也很豐滿~~~~~~~~ 傳神吧!
好啦! 不搞笑了~~~
前天才跟emily說:我還沒做過能吃的饅頭
這麼就打破紀錄 實在覺得自己很天才
缺點是包的技術有待加強
型不優就算了
還把肉屑沾到外皮上
這內餡很讚
我用了我媽灌香料香腸的中式香料粉
讚得不得了
要是再多放個十分鐘再蒸 應該會澎得更漂亮
以下是我憑感覺 也就是沒食譜的做法
硬要格式化如下：
材料：A.麵團：８００克中筋麵粉
２大匙糖
酵母粉８克
適量水（以量杯量 大概粉：水＝３：１...體積）
B.粉料：２００克中筋麵粉
一小匙鹽
一小匙鹽
兩大匙糖
兩大匙油
C.餡料：絞肉約２斤(我娘家賣豬肉 我媽用豬鍵肉調白油
很嫩）
一大匙醬油
黑胡椒鹽依喜好添加
鹽適量
香油適量
中藥香料
蔥一大把
薑依喜好添加
做法：中種法麵團
兩大匙油
C.餡料：絞肉約２斤(我娘家賣豬肉 我媽用豬鍵肉調白油
很嫩）
一大匙醬油
黑胡椒鹽依喜好添加
鹽適量
香油適量
中藥香料
蔥一大把
薑依喜好添加
做法：中種法麵團
１．兩大匙糖加入一碗溫水拌勻 將８克酵母粉倒入
（十分鐘後會冒泡 表示酵母已活化）
２．把(１)倒入中筋麵粉（８００克)中揉散
陸續憑感覺加入溫水
直到麵糰與水能揉成均勻的不黏手麵團
３．蓋起來 發酵成兩倍大備用
４．將２００克麵粉加入兩大匙油 一匙鹽 兩大匙糖 三大匙奶粉
以上攪扮之後 揉進發酵好的麵團中
陸續憑感覺加入溫水
直到麵糰與水能揉成均勻的不黏手麵團
３．蓋起來 發酵成兩倍大備用
４．將２００克麵粉加入兩大匙油 一匙鹽 兩大匙糖 三大匙奶粉
以上攪扮之後 揉進發酵好的麵團中
５．這時就是練功時段 好好揉 用力甩 .............直到麵糰細緻光滑
６．很久之後 終於揉好的麵團先蓋起來鬆馳十分鐘就可以做鰻頭或 包子
7. 整型好的包子和饅頭發酵成兩倍 入鍋用大火蒸１５分鐘
ps:經過實驗證明 包子饅頭蒸好之後皮會皺
和沸水大火或冷水小火 入鍋無太大關係
中途開不開鍋蓋也沒關係
６．很久之後 終於揉好的麵團先蓋起來鬆馳十分鐘就可以做鰻頭或 包子
7. 整型好的包子和饅頭發酵成兩倍 入鍋用大火蒸１５分鐘
ps:經過實驗證明 包子饅頭蒸好之後皮會皺
和沸水大火或冷水小火 入鍋無太大關係
中途開不開鍋蓋也沒關係
是揉麵要切實和發酵不要過度
麵皮自然會漂亮又好吃
麵皮自然會漂亮又好吃
青草媽呀！真是太太太太太佩服妳了，我想在這個世界上可能再也找不到比妳強的人了，真是超級無所不能滴.......（拜倒中...）
”會過日子”的人不多，您哪!卻是數一數二的，先生的工作關係不常在家，三個小朋友還教得這麼好，實在不容易耶，我覺得candy長得愈來愈妳了呢！想到你們這樣一家子活寶，就覺得好幸福喔！我是孤家一個，還在等我女兒明年是否有機會回到台北呢！
版主回應
我是無聊亂搞妳何時生出女兒?
candy四年級 變全年級最胖的女生了
她長得很像爸爸 龍龍和honey較像我 2009-04-09 23:18:15
是屏東啊,啊,我記錯了,屏東就更好了,還可以順道去墾丁玩一玩呢!
老公啊...自從5年前那件事再加上,後來他又失業2年,花光我老本,我已經對他放棄希望了..只能說當初是被”蛤仔肉糊到眼睛”才會嫁給他..
哈哈哈~~
你不是有買麵包機嗎？
用那個揉麵就好啦~~
上次我把我的麵包機帶回去歐瑪家裡想做土司請他們吃，
結果麵包裡面最重的攪拌匙沒帶到，也是手工揉麵揉到手軟~~
不過你做的包子看起來真的很美味可口耶~~
你真的可以靠雙手去打拼天下了~~
我的下半輩子的夢想好像都沒有賺錢計畫耶!
做來自己吃很開心
要賣錢就變成壓力
我不想虐待自己 2009-04-23 17:51:19