文：大紀元首發 新流質食品衝擊傳統飲食 營養師質疑
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近來有種新型的流質營養食品Soylent悄然進入食品市場，引起關注。民眾對Soylent評價兩極，有的說這可省下準備和烹煮餐食的麻煩，也較省錢。但更多民眾和專家質疑，簡單沖泡的流質食品是否可以取代豐富美味，甚至具有悠遠文化歷史內涵的各地傳統食物？

經濟拮据催生Soylent

Soylent是一種合成營養流質食品，涵蓋人體所需的一切營養素，泡水喝一杯，就不需再吃其它食物。其發明者是來自美國三名經濟拮据的年輕人。美國雜誌《New Yorker》這樣介紹他們：2012年年底，三位居住在舊金山Tenderloin區一棟幽閉公寓的年輕人正在進行科技研究。在研發廉價手機電話塔的計劃失敗後，他們必須計劃如何以之前獲得的17萬美金經費生活，直到下一個研究計劃成功為止。在度量著如何削減生活預算之際，他們發現到食物是花費最大的項目之一。

三位年輕人中的一位——25歲的軟件工程師萊恩哈特(Rob Rhinehart)說，為了節省膳食費，他經常吃快餐店的廉價套餐，過著吃不飽的日子。他開始覺得食物是一種「工程問題」，進而得出結論：「人體需要氨基酸和脂類，而不是牛奶本身；我們需要的是碳水化合物，而不是麵包。」他認為，食物是一種為了人類生存而出現的低效率作業方式，「從購買、準備、烹煮，到餐後的清潔工作，是個耗時費神的過程。」

他搜查資料，最後彙集了一份清單，列出人體所需要的35種營養素。下一步，他不是衝到超市去購買食物，而是在網站上購買了一堆的營養粉末和藥片，全放到攪拌器中，加水攪拌成一種化學合成飲料，像極了粘糊糊的檸檬汁。萊恩哈特就靠此合成食品果腹。他隨後將之命名為「Soylent」。

萊恩哈特把自己的經歷放上網，引起了網民的熱烈關注。他在網絡上啟動群眾籌資活動，原以為需時一個月才能籌募到的10萬美金經費，竟在短短的兩個小時內就籌足了。就這樣，他們開始經營售賣Soylent的生意。經過美國食品和藥物管理局的兼容測試後，Soylent在今年1月獲得了官方營養標籤，當時有兩萬人購買。這股趨勢受到關注，媒體陸續報導他們這種新型的飲食方式。

民眾對Soylent反應兩極

據萊恩哈特在部落格發表的文章《我如何停止吃食物》(How I Stopped Eating Food)說，他自己靠喝Soylent生活了一個月，沒有吃其它食物，感覺自己健康狀態更好、精神狀態更佳。無論他的文章或相關的媒體報導都引來網友兩極的反應。

網民Martin的回應引來最多人按「讚」。他說：「(以Soylent取代食物)可能前幾個月沒有問題，但過後問題將會出現，例如：缺少咀嚼會導致牙齒無力、腸胃問題、消化障礙和臉部肌肉鬆弛等等。我的意思是，你應該全方位考慮飲食習慣，而不只是營養而已。」

Elle Stewards則說他已經吃Soylent兩個月了，日常飲食中大約只有20%是真正的食物，目前感覺情況良好。他也懷疑自己的身體能夠繼續接受Soylent多長時間，因此每月定期去做身體檢查。吃了Soylent後，他比以前健康，希望食用Soylent可以漸漸成為固定的生活習慣。

可能有一部份網友和Elle Stewards一樣，勇敢地抱著成為Soylent的首批測試者的想法，事實上，大部份網友都不大接受這種奇特的飲食方式。

JoeJ不認為這種飲食方式安全，因為沒有科學研究、沒有醫生或營養師進行過任何實驗。它的發明者是一名軟件工程師，而不是醫學專家。長期依賴它可能會影響消化系統。

營養師持不同意見

紐約健康資訊網站《MedPage Today》訪問了多位營養學家的意見。紐約阿爾伯特‧愛因斯坦醫藥學院(Albert Einstein College of Medicine)的營養師亞瑜(Keith Ayoob)對這種不吃正常食物的做法感到疑惑，因為營養學領域中尚有許多人類未知的因素存在。

美國康奈爾大學的營養學教授貝裡納(Tom Brenna)從一個概括性的角度表達他的看法。他說：「以人體作干預研究(提供某種特定食物)來實驗人類是否會因某種飲食習慣而活得更長久，必須用人類幾生的時間來進行。任何沒有導致缺陷的飲食配方可能都會對人體有好處，但是缺乏了長期安全性和有效性的證據。」

【Fotolia】 傳統食物的美味和營養難以被取代。