2008-09-29 11:04:33星星
椒麻雞塊
【材 料】
雞腿肉 200公克
乾辣椒 40公克
蔥 2根
薑絲 10公克
【調 味 料】
A.醬油 1大匙
雞蛋 1/2顆
太白粉 1大匙
料理米酒 1小匙
B.鹽 1小匙
味精 1小匙
花椒粉 1/2小匙
1.雞腿肉切小塊後，加入調味料A的醬油、雞蛋、料理米酒抓勻後，再加入太白粉拌勻，備用。
2.乾辣椒切小塊、蔥切段備用。
3.熱油鍋至約160℃，放入作法1的雞腿肉塊，以中小火炸至金黃酥脆後撈起，備用。
4.將作法3鍋中的沙拉油盛出（僅留少許沙拉油），開中火，爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒乾塊，再放入作法3的雞腿肉塊，略翻炒後加入調味料B炒勻即可。
雞腿肉 200公克
乾辣椒 40公克
蔥 2根
薑絲 10公克
【調 味 料】
A.醬油 1大匙
雞蛋 1/2顆
太白粉 1大匙
料理米酒 1小匙
B.鹽 1小匙
味精 1小匙
花椒粉 1/2小匙
1.雞腿肉切小塊後，加入調味料A的醬油、雞蛋、料理米酒抓勻後，再加入太白粉拌勻，備用。
2.乾辣椒切小塊、蔥切段備用。
3.熱油鍋至約160℃，放入作法1的雞腿肉塊，以中小火炸至金黃酥脆後撈起，備用。
4.將作法3鍋中的沙拉油盛出（僅留少許沙拉油），開中火，爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒乾塊，再放入作法3的雞腿肉塊，略翻炒後加入調味料B炒勻即可。