2008-09-29 10:45:19星星
塔香茄子肉片
【材 料】
五花肉 120公克
茄子 1條
九層塔 20公克
蒜頭 3粒
辣椒 1支
蔥 1支
高湯 50㏄
【調 味 料】
蠔油 1小匙
醬油 1/2小匙
米酒 1大匙
糖 1/2小匙
1.五花肉洗淨切片；茄子洗淨剖半再剖半後切段；蒜頭洗淨切片；辣椒洗淨切段；蔥洗淨切段，備用。
2.熱一鍋，放入100㏄的油燒熱至約140℃，將作法1的茄子段入鍋油炸後，起鍋備用。
3.將作法2的鍋中留下些許油，將作法1的五花肉片、蒜頭片、辣椒段、蔥段下鍋炒香。
4.加入作法2的茄子段、高湯及所有調味料炒勻，起鍋前加入九層塔稍微炒軟即可。
五花肉 120公克
茄子 1條
九層塔 20公克
蒜頭 3粒
辣椒 1支
蔥 1支
高湯 50㏄
【調 味 料】
蠔油 1小匙
醬油 1/2小匙
米酒 1大匙
糖 1/2小匙
1.五花肉洗淨切片；茄子洗淨剖半再剖半後切段；蒜頭洗淨切片；辣椒洗淨切段；蔥洗淨切段，備用。
2.熱一鍋，放入100㏄的油燒熱至約140℃，將作法1的茄子段入鍋油炸後，起鍋備用。
3.將作法2的鍋中留下些許油，將作法1的五花肉片、蒜頭片、辣椒段、蔥段下鍋炒香。
4.加入作法2的茄子段、高湯及所有調味料炒勻，起鍋前加入九層塔稍微炒軟即可。