2003-11-12 18:41:22kitty
私房菜 ～ 茄汁明蝦
茄汁明蝦
材料 :
活蝦二斤
蔥段一把
薑數片
米酒一匙
蕃茄醬
冰糖
醬油
做法 :
一 將蝦子作前處理《剪鬚去腳挑泥腸》
二 洗淨蝦子 , 取一大碗 , 薑片、鹽、米酒與之醃上 , 靜置片刻 .
三 起油鍋 , 放入冰糖 , 小火炒化 , 下蔥段爆香
四 醃好的蝦子 , 倒去醃料 .
五 蝦入油鍋 , 與冰糖和蔥段大火拌炒 , 至蝦殼皆成紅色 .
六 加入蕃茄醬 , 繼續炒 《注意不要糊了》 , 放點醬油上色 .
七 淺嚐湯汁 , 看鹹淡調整味道 .
八 蝦殼脆 , 汁開胃 , 美味鮮品上桌了 .
注意 : 使用冰糖的目的 , 可使湯汁濃稠油亮 , 閃閃動人~~~~~
材料 :
活蝦二斤
蔥段一把
薑數片
米酒一匙
蕃茄醬
冰糖
醬油
做法 :
一 將蝦子作前處理《剪鬚去腳挑泥腸》
二 洗淨蝦子 , 取一大碗 , 薑片、鹽、米酒與之醃上 , 靜置片刻 .
三 起油鍋 , 放入冰糖 , 小火炒化 , 下蔥段爆香
四 醃好的蝦子 , 倒去醃料 .
五 蝦入油鍋 , 與冰糖和蔥段大火拌炒 , 至蝦殼皆成紅色 .
六 加入蕃茄醬 , 繼續炒 《注意不要糊了》 , 放點醬油上色 .
七 淺嚐湯汁 , 看鹹淡調整味道 .
八 蝦殼脆 , 汁開胃 , 美味鮮品上桌了 .
注意 : 使用冰糖的目的 , 可使湯汁濃稠油亮 , 閃閃動人~~~~~
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