2003-11-12 12:54:10kitty
私房菜～清燉牛肉湯
大花牛腱子二斤 ,
切塊之後 ,
放入沸水中川燙五分鐘取出 .
再重燒一鍋水 , 滾水入肉 .
加入三小顆八角 ,
一把小蔥 , ( 打結 ) 薑數片 .
大火燒開後 ,
轉小火燉三小時 .
加鹽 、雞精粉 , 調味即可 .
盛起時 ,
加入幾滴米酒 .
嗯 ! 鮮美的牛肉清湯 ,
可媲美大飯店的喔 ,
簡單方便又美味 .
動手試試吧 !
秘訣是 :
別忘了八角和蔥結 ,
還有煮好之後 ,
最好將肉和湯分開放 ,
吃的時候在加在一起 ,
可避免反覆加熱 , 使肉變老 .....
切塊之後 ,
放入沸水中川燙五分鐘取出 .
再重燒一鍋水 , 滾水入肉 .
加入三小顆八角 ,
一把小蔥 , ( 打結 ) 薑數片 .
大火燒開後 ,
轉小火燉三小時 .
加鹽 、雞精粉 , 調味即可 .
盛起時 ,
加入幾滴米酒 .
嗯 ! 鮮美的牛肉清湯 ,
可媲美大飯店的喔 ,
簡單方便又美味 .
動手試試吧 !
秘訣是 :
別忘了八角和蔥結 ,
還有煮好之後 ,
最好將肉和湯分開放 ,
吃的時候在加在一起 ,
可避免反覆加熱 , 使肉變老 .....