在北京的街頭巷尾 , 經常會遇上頭戴小白帽的新疆民族 .

所以新疆菜系 , 也是尋訪美食的目標之一 .

在沒有鹽酥雞的北京 ,
嘴饞時的最佳良伴 ,
那就是烤羊肉串 .
因為羊本身的品種好之外 ,
還有特殊的調料 ,
是以去羶增味 ,
不喜歡羊騷味的朋友 ,
一定要試試 ,
你一定會大吃一驚的哦 .

食用羊肉，
在新疆各族人民的飲食生活上中占有重要的地位。

燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食
俗之一。

維吾尔人将烤肉通称“喀瓦普。根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称.

如“圖奴尔格瓦普”意囊坑烤肉，也就是人民所津津樂道的烤全羊；

“孜合喀玖普”即串烤肉；

“喀贊喀瓦普”意為“鍋烤肉”，实指炒烤肉；

“刻仁喀瓦普”意為“肚子烤肉”。

民間烤制羊肉的方法多种多样，
常因条件和需要的不同而不同，
但又因用料的基本相同，
色澤的香味住往往大同小异。

新疆維吾尔民的串烤肉，
同样既是街头的風味快餐，
又是可以上席待客的美味佳肴。

正宗的串烤肉也和烤全羊一样 ,
色焦黄油亮，
味道可口。