這一陣子老是在各大超市尋找『肉桂粉』 .
在台灣 , 也許很容易買到 ……..
可是在北京 , 就有一定的困難度 .

曾經在進口商品處 , 找到來自義大利的『肉桂粉』 .
這也是個愛使用各種香料 , 於烹飪中的民族 ,
想必『肉桂粉』也很好 .
雖然很貴 , 但是如果好用就值得 .
可是 …….. 如果加入烹調中 , 也許很好 .
味道夠辛辣 , 也很嗆 …
但 , 我想做的是『肉桂捲』 .
用在糕點裡 , 就太霸氣了 ……….

所以 , 研究許久 ……..
改良既已買得的『貴』『肉桂粉』 ,
以少量的肉桂粉 + 一點甘草粉 + 巧克力粉 = 好吃的肉桂粉
降低它的刺激味道 , 又不會搶走它特有的香味 .
我準備再一次挑戰大家的味蕾 .

這一次 , 咱們來試試過年時 , 抽到的禮物 ~ 麵包機 .
再利用北京出產的『自發粉』 , 搭配自行調整好的配方 ……..
這下子應該萬無一失了 .

來 ~ 動手吧 !

材料一　～

溫水 200 cc　　雞蛋 1 顆　　麵粉 600 g　　糖 60 g
奶粉 60 g　　　奶油 60 g　　

材料二　～

調配好的肉桂粉 , 多少自訂　　奶油少許

步驟　～
　
１　將材料一 , 放入麵包機中 , 轉至發麵糰 .

２　發好的麵糰平舖於桌面 , 利用桿麵棍 ……
注意 , 因麵糰較為濕軟 , 所以桿麵棍上要抹點乾麵粉 .

３　將材料二中的奶油溶化後 , 均勻的輕抹在麵皮上 .

４　再將肉桂粉灑上 …….. 均勻的 .

５　輕緩地捲起成長條狀 , 再切成塊狀 .
大概可以切成 12 個 .

６　175 度 , 烤15 分鐘後 , 蓋上錫箔紙再烤 5 分鐘即可出爐 .

７　稍涼之後 , 灑上糖粉就行了 .
對了 , 我的糖粉是自己用機器打的 , 當中還放了一些咖啡豆一起打碎 .
可以增加肉桂捲的風味 , 效果不錯喔 .

８　我還利用現有的萬用烤模 , 做成『肉桂吐司』 , 是不是很漂亮啊 !