2017-02-06 15:50:18Cevilla(大姐姐)
FunCooking瘋食課 【裸蛋糕 2】日式抹茶草莓生日裸感蛋糕 / 核桃焦糖蛋糕捲 好吃的裸蛋糕自己作
攝影及文字編輯 / cevilla
年前到貴婦百貨B2的FunCooking瘋食課和Tina老師學了有趣的裸感蛋糕，這次的戚風蛋糕配方很棒！蛋糕體吃起來不太甜、水感十足濕潤度剛好，我自己很喜歡這個配方，有空再來用別的材料試作看看。
這次來上課教室比之前感覺更明亮許多。
還多了一些可愛的插畫。
也換了新的圍裙，圍裙和上課的食譜都預先放在座位上。
每人一份的實習材料。
當天的主講老師 Tina Huang
製作重點：粉漿類記得要過篩才不會結塊影響口感 。
戚風蛋糕蛋白和蛋黃需分開打發， 蛋白不需打太發只要水性發泡即可。
麵糊和打發的蛋白拌勻倒入模型抹平，入烤箱前記得用力敲兩下將空氣排出再烘烤，可避免烤好的蛋糕體高低不平 。
焦糖醬製作重點：小火加熱讓糖粉全部融化，製作過程可以搖晃不能攪拌避免產生結晶現象。
糖漿全部融化後再將鮮奶油加入拌勻就是好吃的焦糖醬。
烤好的蛋糕體在上面均勻灑上糖粉，可增加蛋糕濕潤度。
當天的主要作品是日式抹茶草莓生日裸感蛋糕，鮮紅的草莓當然不可少囉！
利用蛋糕模型印出三個底座備用。
將塑膠模型固定後再把蛋糕片放入，之後再加入先前做好的抹茶鮮奶油和草莓，依續一層一層擺放。
最上層再依自己想法隨意造型就是簡單又好看的生日蛋糕。
▲老師的作品 ▼cevilla的作品
很有手感的簡易作法，大人小孩都能輕易上手，與市面上鮮奶油抹成光滑感的感覺很不同。
雖說大家拿到的材料都是一樣但出來的成品卻有些許差異性，只利用少許的麵粉、蛋、糖、油製造過程不同，卻會產生不同的物理變化這也是烘焙好玩之處，不僅舒壓還兼具美術的效果，美美的成品看了也讓人感到心花怒放。
另外Tina老師還教大家利用相同的蛋糕體製作核桃焦糖蛋糕捲。
烤好的蛋糕體先修邊再分成三等份。
鮮奶油抹勻再灑上核桃粒和焦糖醬。
接著再將蛋糕體捲好即可。
最後表面再依自己喜好裝飾就大工完成。
是不是很有趣啊！相同的材料可以做成蛋糕也可以做成蛋糕捲喔！
BELLAVITA-B2廚藝教室（FunCooking瘋食課）
http://www.uknowiknow.com/courses/Tina-Handmade-NakedCake-2
地址 110台北市信義區松仁路28號
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