2016-06-03 00:37:48Cevilla(大姐姐)
【林庚辰老師的草莓狂想曲-第四章】 草莓夏綠蒂+抹茶紅豆司康實作 BELLAVITA-B2廚藝教室
來BELLAVITA-B2廚藝教室上林老師的課真的很幸福又溫暖喔！這是前陣子草莓季時第一次上課時的作品。原本以為很困難的蛋糕跟著老師一歩一歩練習也有八成像吧！
記得當天天氣還有些冷，剛進教室就先感受到烘焙給人的幸福感，鼻子已經先聞到空氣中散發出來的陣陣香氣。原來老師已經早同學好幾歩先到教室將烤箱預熱，烤好點心等同學來上課。
領完上課筆記來到座位區看到誘人的泡芙馬上嘴饞的問可以吃嗎？一旁的同學馬上說快趁熱吃吧！並說妳一定是第一次上老師的課吧！上老師的課一進門一定有點心可以吃。
嘖！嘖！嘖！照片一上傳臉書，不特別說明誰會相信這是老師隨手做給大家吃的點心，而不是哪家高級點心櫃的甜點呢？？
來貴婦百貨學點心除了交通方便外，還有各地名師帶著大家一起親手實做，整個上課過程就像貴婦來著，有高級的點心可以吃，還有美美的作品可以帶回家秀手藝，來這裡上課真的好幸福^一^
而且點心做工還有點復雜度，用料都很給力喔！沒在隨便馬馬虎虎的啦！
嘴巴吃著老師做的點心，眼睛和耳朵可也沒閒著，老師和大家講解烘焙的基本原理和比例，再依照比率加入自己喜歡的配方調整找出自己喜歡的味道。
實際操作時也會不斷的提醒同學一些可能失誤的小細節。
好看的夏綠蒂蛋糕主要分為三個部份；手指蛋糕、慕絲和裝飾。
先做的是蛋糕主體手指蛋糕，利用它來做底和圍邊。一直以為夏綠蒂是用一根一根的方式組合，原來是用一整片的方式圍邊較省事。
最後在擠好的粉漿上頭灑糖粉，主要是增加蛋糕的溼度以免烤好後過乾。
趁著蛋糕在烤的時間接著準備酸甜的莓果慕絲。
因為蛋糕很薄所以烤的很快，圍好邊後再將慕絲加入到一半。
接著加入對切的草莓裝飾，再把慕絲填滿冰鎮方便慕絲定型。
大家等蛋糕定型時老師又忙著做要讓大家帶回家的點心~抹茶司康。
將所有材料拌勻後，利用十字對切的方式揉成團再切片。
老師說自己要吃的話這種方式最省空間又不會浪費麵團，因為麵團雖然可以回收再造型但口感還是會有些差異。
最後的收邊裝飾，利用縀帶收邊以防蛋糕散開。
上頭擠上奶油花及排上莓花就收工完成。老師的蛋糕給人澎鬆輕柔的感覺，花朵較開好漂亮。
雖然老師一直很nice的說第一次做很漂亮，可是仔細看還是可以感覺我的力道有些過猛，縀帶挷太緊了讓蛋糕體有些碎裂，草莓花排的也有些緊密了些，不過再多加練習就會很漂亮了吧！XDD
冰過後的蛋糕酸酸甜甜很好吃，很適合拿來當下午茶。
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照相技術一流！真想跑去現場吃