這家位於中和區的【拉餅屋】工 廠，老闆是一位緬甸華僑，為了找回自己童年的家鄉味不斷的測試練習，終於找到屬於自己的味道。1995年於各大夜市裡小試身手，一張張美味的拉餅引起排隊 人潮，於是在2000年成立工廠，開始販售冷凍麵團，雖是冷凍食品但全程手工製造、用料實在，從食材選購、製作及包裝都相當的嚴謹，還是家通過ISO22000的認證工廠，堪稱是「餅中的LV」。

從工廠入口處的Slogan可以看的到對自家產品品質的兼持與要求。

產品都以盒裝為主大多為外銷，內銷產品只有千層三星蔥拉餅、千層水林地瓜拉餅、千層薄拉餅(養生芝麻)，國內主要販售以網路為主，實體店舖只有SoGo超市可以看的到他的身影，也只有等級夠的產品才能夠進得了SoGo的超市。

當天沒有拍到工廠作業情形有點可惜>"<，因為工廠位於工業區內有點不好找，加上平時很少來這一區塊，只有水費放到過期才會來附近XD，加上到訪時剛好接近午餐用膳時間，所以不湊巧無法拍到工廠的作業情況，只有看到洗的很乾淨的三星蔥等著要處理XD

當天工廠的經理親自在辦公室內為我們介紹產品及試範如何料理。

千層薄拉餅(養生芝麻)

將冷凍的千層薄拉餅取出，不用退冰直接放到鍋子內加少許油，使用中小火慢煎即可。

一面煎熟翻面時再打入一顆蛋一起煎到二面呈金黃色即可食用。

剛 煎好的蛋餅外酥內軟不油膩，店家選用不漂白的麥粉來製作，餅皮有厚度與一般早餐店利用粉漿壓製出來的餅皮不同，並且利用健康的葵花油揉出層次感，表面還加 了不少的芝麻增加香氣，咀嚼中可以感受到麵皮的香味，以及不時所散發出的芝麻香氣，一度還懷疑自己所吃到的是燒餅，(各位看看盤面上還落下不少的芝麻粒) 那種厚實的口感實在是一般的蛋餅皮無法可比。自行在家料理除了加蛋，還可以加些蔬菜或肉片捲起來一起吃營養更均衡。

千層三星蔥拉餅

拉 餅內餡採用來自宜蘭的三星蔥及自然豬，是自然豬喔！成本相對也高了許多唷！加熱方式可以直接放到鍋子上用中小火煎或利用烤箱加熱。 剛煎好熱熱的的蔥餅一口咬下餅皮較軟嫰，咀嚼中可以吃的到三星蔥及自然豬的油香味，增添餅皮的滑潤口感，餅皮中的海鹽也大大的加分更增加三星蔥的香味。

有趣的是放涼後的蔥餅千層效果更為明顯，口感和剛煎好時又不一樣，餅皮部份更有Q度和咬勁、外酥內軟，即使冷掉風味不減，不會感覺到膩口還是很好吃。

千層水林地瓜拉餅 

地瓜拉餅經理利用烤箱來加熱，剛烤好的地瓜餅外型像飛碟般的澎漲起來，相當有趣。

經理還貼心的把地瓜餅剪成適合食用的大小。

剛烤好的地瓜拉餅外層酥脆，一般利用烤箱烤出來的餅皮效果通常會較硬，但拉餅屋的餅皮並不會，不知道是不是採用植物油的關係，餅皮較為酥軟，內餡的地瓜棉細無纖維是採用雲林水林所產的黃金地瓜，加上甘庶糖和海鹽調味吃起來較不死甜，利用海鹽更能加強地瓜的香甜味。

冷掉後地瓜餅的餅皮和空氣結合千層效果更為明顯，但卻不會乾硬，即便冷掉還是一樣好吃。

 最近午後常下大雨不方便外出吃下午茶，不妨在家煎上一片配上一杯茶就是一份好吃的下午茶點唷！

購買回家的拉餅店家都會另外提供一張加熱方式解說，教您如何加熱，方法相當的簡單，即使是小學生也都沒有問題唷！

 ◎店家資訊

拉餅屋官網  http://roti-prata-house.com.tw/