2008-05-12 16:14:32C@thy貓
母親節大餐之一：焦糖蘋果蛋糕---(11/5/08)
預早一日便整了這個蛋糕。但阿媽不太buy這個甜品，因她說味道像莎莉蛋糕。
材料：(6吋模)
~焦糖蘋果~
糖 -------- 70 克
水 -------- 50 毫升
蘋果 ------ 1 個
~牛油蛋糕~
牛油 ------ 100 克
蛋 -------- 2 個
自發粉 ---- 80 克
粟粉 ------ 10 克
奶 -------- 40 克
糖 -------- 70 克
做法：
(焦糖蘋果)
1. 將糖、水以慢火煮至黃褐色
2. 快速倒進蛋糕盤中，將焦糖完全舖於蛋糕模底
材料：(6吋模)
~焦糖蘋果~
糖 -------- 70 克
水 -------- 50 毫升
蘋果 ------ 1 個
~牛油蛋糕~
牛油 ------ 100 克
蛋 -------- 2 個
自發粉 ---- 80 克
粟粉 ------ 10 克
奶 -------- 40 克
糖 -------- 70 克
做法：
(焦糖蘋果)
1. 將糖、水以慢火煮至黃褐色
2. 快速倒進蛋糕盤中，將焦糖完全舖於蛋糕模底
3. 蘋果去皮切片，浸入鹽水中以防生锈，取出瀝乾，鋪於焦糖上
(牛油蛋糕)
4. 牛油置室溫放軟，分次加入糖打發至軟滑忌廉狀，逐小加入蛋汁拌勻
5. 加入已過篩的自發粉、粟粉，以刮刀拌勻
6. 分次加入牛奶拌勻
7. 預熱焗爐，以175度焗約35mins
8. 出爐後立即脫模，雪凍後味道更佳
~入廚小貼士~
‧切勿使用可甩底的蛋糕模，因為焗蛋糕時焦糖會從罅隙漏出
‧用青蘋果會較紅蘋果清甜爽脆
‧焦糖要煮至清澈，代表砂糖完全溶解
‧要快速將焦糖倒進蛋糕模中，因為焦糖放涼後會凝固
‧要趁熱脫模，因為底部的焦糖放涼後會凝固，較難脫模
(牛油蛋糕)
4. 牛油置室溫放軟，分次加入糖打發至軟滑忌廉狀，逐小加入蛋汁拌勻
5. 加入已過篩的自發粉、粟粉，以刮刀拌勻
6. 分次加入牛奶拌勻
7. 預熱焗爐，以175度焗約35mins
8. 出爐後立即脫模，雪凍後味道更佳
~入廚小貼士~
‧切勿使用可甩底的蛋糕模，因為焗蛋糕時焦糖會從罅隙漏出
‧用青蘋果會較紅蘋果清甜爽脆
‧焦糖要煮至清澈，代表砂糖完全溶解
‧要快速將焦糖倒進蛋糕模中，因為焦糖放涼後會凝固
‧要趁熱脫模，因為底部的焦糖放涼後會凝固，較難脫模